今年以來，天津市紅橋區(qū)市場監(jiān)管局聚焦校園食品安全突出問題，通過構建四方協(xié)同約談機制、創(chuàng)新“食品安全副校長”制度等舉措，持續(xù)提升校園食品安全治理水平。
建立四方協(xié)同約談機制。構建“市監(jiān)牽頭、公安聯(lián)動、衛(wèi)健指導、教育督導”四方協(xié)同約談機制，統(tǒng)籌各部門監(jiān)管力量，從法律責任、刑事后果、衛(wèi)生標準、教育管理等多維度對校外配餐企業(yè)和供貨商開展警示約談，推動形成主體自律、行業(yè)主管部門發(fā)力、監(jiān)管部門和屬地部門協(xié)同聯(lián)動的工作格局。
推行“食品安全副校長”制度。聘任13名市場監(jiān)管所所長兼任“食品安全副校長”，發(fā)揮學校與監(jiān)管部門間橋梁紐帶作用，圍繞校園食品安全開展宣傳教育，及時發(fā)現(xiàn)并處置隱患問題。目前全區(qū)35所學校已完成專業(yè)力量嵌入，形成監(jiān)管人員駐校、專業(yè)力量下沉模式；已開展食品安全知識培訓4次，餐飲服務食品安全管理人員考試1場。
創(chuàng)新全流程可視化操作標準。針對原料存儲、食材預處理、烹飪加工、餐具清潔消毒、備餐售賣五大核心區(qū)及留樣管理核心點，制定全流程可視化操作標準，實現(xiàn)采購驗收、食材存儲等關鍵環(huán)節(jié)“一圖讀懂”，有效降低操作失誤和食品安全風險，形成可復制推廣的標準化管理范本。
實施“進貨打碼”溯源管理。指導學校食堂在貨身張貼進貨當日日期，便于通過日期追溯食品原料對應臺帳以及資質票據(jù)，快速定位來源，同時有助于實現(xiàn)“先進先出”庫存管理原則，有效防止原料過期變質問題。截至目前，紅橋區(qū)46家學校食堂通過“進貨打碼”提升了溯源能力和質量管理水平。
