為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司現(xiàn)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第七批典型經(jīng)驗(yàn)做法如下：
一、天津市和平區(qū)構(gòu)建旅游餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚。
依托轄區(qū)特色“津遇和平”系列文旅主題，天津市和平區(qū)開展“海棠花開 大美和平”新時(shí)代文明實(shí)踐活動(dòng)，大力弘揚(yáng)自覺主動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)新風(fēng)尚。進(jìn)行“節(jié)約標(biāo)兵”示范餐飲商家評(píng)比，針對(duì)商家是否主動(dòng)提示點(diǎn)餐過量、是否主動(dòng)提供打包服務(wù)等指標(biāo)，通過向食客發(fā)放電子問卷形式進(jìn)行綜合評(píng)定，授予排名靠前商戶“尚儉商家”榮譽(yù)標(biāo)牌。組織旅游景區(qū)餐飲從業(yè)者代表、消費(fèi)者代表參加“弘揚(yáng)綠色消費(fèi)，樹立文明新風(fēng)”集中承諾和倡議活動(dòng)，讓商家成為制止餐飲浪費(fèi)的參與者、見證者、推動(dòng)者，游客成為觀美景、品美食、感文明的踐行者。
二、上海市黃浦區(qū)精準(zhǔn)開展“數(shù)據(jù)化”食堂管理破解浪費(fèi)難題。
上海市黃浦區(qū)創(chuàng)新推行食堂全流程精細(xì)化管理，建立覆蓋采購、庫存、消耗的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)臺(tái)賬，實(shí)施“周小結(jié)、月分析、季研判”動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。推廣智慧預(yù)訂系統(tǒng)，依據(jù)實(shí)際需求精準(zhǔn)指導(dǎo)食材采購與備餐，大幅減少預(yù)估偏差導(dǎo)致的浪費(fèi)。全面供應(yīng)“小份菜”“半份菜”，滿足差異化需求，創(chuàng)新探索食材邊角料再利用模式，如西蘭花根制醬菜等，有效降低廚余產(chǎn)生。通過多部門協(xié)同制定標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)共享、經(jīng)驗(yàn)交流形成監(jiān)管服務(wù)合力。
三、江西省吉安市推廣“按重計(jì)價(jià)”模式。
2024年起，江西省吉安市積極推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在中式快餐等領(lǐng)域大力推廣“自選菜品+按重計(jì)價(jià)”模式。店家依據(jù)銷量動(dòng)態(tài)補(bǔ)菜，食材平均損耗率下降10%-15%，配套推行“打包盒零收費(fèi)”服務(wù)，進(jìn)一步倡導(dǎo)節(jié)約。目前，全市360余家中式餐飲門店采用此模式，日均廚余垃圾減少12%。新模式讓顧客按需取餐、精準(zhǔn)消費(fèi)，將“光盤行動(dòng)”落實(shí)在就餐的各個(gè)環(huán)節(jié)。
四、湖南省長(zhǎng)沙市多所學(xué)校“稱”出糧食節(jié)約新風(fēng)尚。
湖南省長(zhǎng)沙市實(shí)驗(yàn)小學(xué)、湖南師大附中雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校等多所學(xué)校，通過配發(fā)刻度回收桶、設(shè)置電子稱重臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)餐飲浪費(fèi)量化，并將浪費(fèi)情況與班級(jí)榮譽(yù)掛鉤，讓節(jié)約從道德倡導(dǎo)轉(zhuǎn)為“文明比拼”，有效激勵(lì)學(xué)生自覺制止餐飲浪費(fèi)。長(zhǎng)沙市實(shí)驗(yàn)小學(xué)2024年餐飲剩余量從每年3萬斤降至1萬斤，每日人均剩余量?jī)H25克；湖南師大附中雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校全校剩飯率同比下降62%，三年累計(jì)表彰42個(gè)文明班級(jí)、280名“光盤之星”。
五、廣西壯族自治區(qū)創(chuàng)新打造“三支隊(duì)伍”助力制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。
廣西壯族自治區(qū)充分借助區(qū)、市、縣、鄉(xiāng)四級(jí)志愿服務(wù)力量，積極宣傳制止餐飲浪費(fèi)理念。96支“八桂食安”志愿服務(wù)山歌隊(duì)編排《制止餐飲浪費(fèi)小歌謠》，在民族傳統(tǒng)節(jié)日和民族特色活動(dòng)中傳唱，并在新媒體平臺(tái)傳播。98支“桂姐姐”志愿服務(wù)隊(duì)深入中小學(xué)食堂，發(fā)放倡導(dǎo)崇尚節(jié)約美德宣傳資料，講解理性消費(fèi)、文明用餐的重要意義。108支“外賣騎手”志愿服務(wù)隊(duì)化身“流動(dòng)宣傳員”，在送餐外包裝上張貼反對(duì)食品浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語，將制止餐飲浪費(fèi)理念傳播至每一名消費(fèi)者，讓“小外賣”帶動(dòng)“大文明”。
六、陜西省安康市出臺(tái)反餐飲浪費(fèi)地方法規(guī)。
陜西省安康市發(fā)布《安康市反餐飲浪費(fèi)辦法》，通過設(shè)立地方性法規(guī)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念和生活方式，鞏固深化文明建設(shè)成果。該辦法實(shí)施以來，全市督促17323家餐飲企業(yè)開展自查自糾，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者17936家次，依法處罰餐飲浪費(fèi)違法行為26起，社會(huì)公眾節(jié)約意識(shí)顯著增強(qiáng)，浪費(fèi)現(xiàn)象得到有效遏制，整體餐飲浪費(fèi)量較此前明顯下降，制止餐飲浪費(fèi)工作取得積極成效。
