從奶粉到牛奶，你知道復(fù)原乳是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？今天就用一篇帶你了解一下復(fù)原乳的奇妙“再生”之旅吧。
復(fù)原乳的生產(chǎn)主要有兩個(gè)環(huán)節(jié)：干燥-還原。
首先干燥環(huán)節(jié)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是給牛奶脫水。在高溫條件下，將鮮牛奶進(jìn)行濃縮、干燥，然后再進(jìn)行快速脫水，將鮮牛奶變成乳粉狀態(tài)。這一過(guò)程可以大大延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，減少體積和重量，便于以后的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
其次還原過(guò)程。在干燥好的乳粉中，按照一定的比例，添加適量溫度的水。將乳粉充分?jǐn)嚢枞芙?。再利用勻質(zhì)機(jī)，對(duì)溶解好乳液，進(jìn)行進(jìn)一步地打碎，使脂肪球的顆粒更小，更均勻地分布在乳液中，從而讓口感更好。
那么經(jīng)過(guò)這樣生產(chǎn)出來(lái)的復(fù)原乳，和鮮奶會(huì)有很大的差別嗎？核心營(yíng)養(yǎng)差不多，但細(xì)節(jié)有不同。
盡管復(fù)原乳的生產(chǎn)過(guò)程會(huì)經(jīng)過(guò)兩次高溫滅菌，但核心營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)，在高溫中很穩(wěn)定，都被很好地保留了下來(lái)。并且含量和鮮牛奶中的含量相差不大。而在口感上，奶味會(huì)比鮮牛奶淡一些，不過(guò)也有它的獨(dú)特風(fēng)味。
從新鮮的牛奶變成干燥的奶粉，再到加入溫水“重生”為復(fù)原乳，這不僅僅是形態(tài)的簡(jiǎn)單變化，更是食品科技的智慧結(jié)晶。它解決了鮮奶易腐壞、難運(yùn)輸?shù)碾y題，讓牛奶的核心營(yíng)養(yǎng)能以更靈活、更穩(wěn)定的方式，突破時(shí)間和空間的限制，送到更多需要它的人手中。
