時(shí)值盛夏，高溫天氣持續(xù)。為筑牢幼兒園食品安全防線，預(yù)防食品安全問題發(fā)生，切實(shí)保障幼兒飲食安全與身體健康，棗強(qiáng)縣市場監(jiān)督管理局立足夏季監(jiān)管重點(diǎn)，組織全縣學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人及食品安全員開展夏季食品安全專題培訓(xùn)，并對暑期在營的22家幼兒園開展食品安全檢查與抽檢，全面筑牢暑期食品安全防護(hù)網(wǎng)。
培訓(xùn)會上，工作人員圍繞《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際案例，詳細(xì)解讀了食品添加劑日常管理與使用、食材索證索票、食品留樣、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。要求學(xué)校、幼兒園嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，規(guī)范食材采購、儲存、加工等全流程操作，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員健康管理與技能培訓(xùn)。
檢查中，針對夏季高溫環(huán)境下食品易腐易變質(zhì)的特點(diǎn)，執(zhí)法人員聚焦三個(gè)“關(guān)鍵點(diǎn)”：一是把好“入口關(guān)”，嚴(yán)查進(jìn)貨臺賬是否規(guī)范、索證索票是否齊全，確保食材來源可追溯；二是守好“儲存關(guān)”，嚴(yán)查是否存在過期變質(zhì)原料，查看冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，要求生熟食材分區(qū)存放、離地離墻，確保食材新鮮安全；三是筑牢“規(guī)范關(guān)”，全面核查食品留樣制度執(zhí)行情況，確保每餐次食品按規(guī)定足量留樣、留足時(shí)間、記錄完整；仔細(xì)檢查食品經(jīng)營許可證有效期，杜絕超期經(jīng)營；嚴(yán)格查驗(yàn)從業(yè)人員健康證持有情況，確保從業(yè)人員持證上崗；著重強(qiáng)化食品添加劑管控，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)法規(guī)要求，杜絕違規(guī)使用行為。此次檢查發(fā)現(xiàn)問題隱患3個(gè)，已責(zé)令相關(guān)單位立即改正。同時(shí)，委托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對幼兒園食堂制作的饅頭、花卷等主食類食品，以及購進(jìn)的米、面、雞蛋等食品原材料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計(jì)60批次。
棗強(qiáng)縣市場監(jiān)督管理局將堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向與問題導(dǎo)向，持續(xù)開展幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查，加大食品安全法律法規(guī)和規(guī)范操作的宣傳培訓(xùn)力度。在實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大幼兒園食材供應(yīng)全鏈條監(jiān)管和抽檢力度，為孩子們的暑期飲食安全保駕護(hù)航。
