為深入貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》要求，指導(dǎo)和督促農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)范臨近保質(zhì)期食品的銷售行為，防范過(guò)期變質(zhì)等不合格食品問(wèn)題，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，現(xiàn)就臨期食品管理工作提示如下：
本提示所稱的臨期食品，是指在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過(guò)保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在食品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。（參考GB7718-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》）
食品臨近保質(zhì)期時(shí)限可以由食品經(jīng)營(yíng)者自行設(shè)定，也可參照如下標(biāo)準(zhǔn)界定：
食品保質(zhì)期為1年以上的（含一年），期滿之日前45天；
食品保質(zhì)期10天以上不足1年的，臨期食品剩余保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)不得短于保質(zhì)期十分之一；
食品保質(zhì)期少于10天的（不含10天），或者國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。
鼓勵(lì)有條件的食品銷售者設(shè)置臨期食品銷售專區(qū)（柜）并在醒目位置設(shè)立提示牌，標(biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（柜）”字樣，集中陳列出售，專區(qū)（柜）的存儲(chǔ)條件（溫濕度等）符合食品貯存要求。未集中陳列出售的，應(yīng)當(dāng)對(duì)待售的臨期食品作特別標(biāo)示。
以打折、促銷、特價(jià)、捆綁、買贈(zèng)等方式銷售臨期食品的，須在該臨期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”或“臨期食品”等標(biāo)簽提示。
鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者建立健全采購(gòu)制度，結(jié)合市場(chǎng)需求科學(xué)制定采購(gòu)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)質(zhì)量和有效期的把控，優(yōu)先選擇能夠簽訂臨期食品退貨協(xié)議的供貨單位。
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將臨期食品管理作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單重要內(nèi)容，結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”等制度機(jī)制，定期清查理貨，檢查食品庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨期食品專區(qū)（柜）銷售。食品經(jīng)營(yíng)者不得采用遮蓋、模糊等方式隱瞞食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期檢查在售食品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品應(yīng)立即下架，及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。嚴(yán)禁銷售過(guò)期食品。嚴(yán)禁更換（改）包裝和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期后再進(jìn)行銷售。
