雞蛋買回家后要不要洗干凈再放冰箱？這個問題看似簡單，但很多人做錯了！今天我們就來聊聊雞蛋清洗和貯存的科學方法，幫您避開誤區(qū)，吃得更安全。
雞蛋有污漬，洗還是不洗？
√不建議立即清洗
雞蛋表面有一層天然保護膜——角質層（也叫氣孔膜），能阻擋細菌（如沙門氏菌）進入蛋內(nèi)，同時減少水分蒸發(fā)，延長保鮮期。
雞蛋表面污漬不會直接影響蛋內(nèi)，只要雞蛋沒破，短期（1-2周）內(nèi)仍可安全食用。
如果清洗，這層膜會被破壞，反而讓細菌更容易侵入，增加食品安全風險！
正確做法是把雞蛋放在原包裝盒或透氣容器里，尖端朝下存放于冰箱冷藏室（4℃以下）。
這是因為雞蛋大頭一端有氣室，當大頭朝上、尖端朝下時，氣室處于上方位置，可以有效地減緩蛋黃與蛋殼內(nèi)膜的接觸，既可以保證雞蛋的品質，還可以防止細菌的污染。
√必須清洗的情況
如果雞蛋臟得厲害，而且當天就要烹飪，優(yōu)先選擇用干燥軟布/廚房紙輕輕擦拭臟污，或軟布蘸水輕拭，然后徹底晾干（潮濕環(huán)境易滋生細菌）。建議盡快食用。
如何判斷雞蛋是否新鮮？
判斷雞蛋新鮮度有個簡單方法：水浮法。把雞蛋放入一碗水中觀察：沉底平躺的說明是新鮮雞蛋；傾斜站立的說明較新鮮；上浮的雞蛋可能已經(jīng)變質，建議不要食用。
其他判斷方法：搖一搖雞蛋，如果聽到明顯晃動聲，可能蛋黃散了（不新鮮）；觀察蛋殼是否干凈、有無裂紋，表面完好的雞蛋更安全。
給消費者的建議：
1.去正規(guī)的超市、市場、平臺選擇正規(guī)廠家的雞蛋產(chǎn)品，質量更放心。
2.通常情況下，雞蛋是不用清洗的。若雞蛋表面有明顯的糞便污染令您難以接受，也可清洗掉，但請盡快食用。
3.雞蛋應徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固后食用。避免進食生或未經(jīng)徹底煮熟的雞蛋和蛋類制品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦更應注意。
