金秋時(shí)節(jié)，秋季學(xué)期開學(xué)在即，為保障廣大師生飲食安全，防范食品安全事故，筑牢校園食堂食品安全防線，柳州市市場監(jiān)管局就校園食品安全提示如下：
01
季節(jié)交替，食品安全應(yīng)注意
夏秋交替之際，溫度濕度變化頻繁，是食源性疾病的易發(fā)高發(fā)時(shí)期。食品加工操作時(shí)，應(yīng)注意保持場所環(huán)境清潔、生熟分開、食物燒熟燒透、保持食物的安全溫度以及使用安全的原材料。
02
消除隱患，做好開學(xué)前準(zhǔn)備工作
各學(xué)校和校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開展校園食品安全隱患自查，在新學(xué)期食堂重新啟用前及時(shí)排查食品安全隱患。
人員管理方面，開展從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)人員管理；食堂重新啟用前重點(diǎn)排查從業(yè)人員的健康狀況，確保從業(yè)人員持有效健康體檢證明上崗。
環(huán)境清潔方面，在開餐前對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境尤其是衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃，保持環(huán)境整潔干燥。
餐用具清洗消毒方面，對(duì)餐飲具、刀具、砧板、容器等加工用具進(jìn)行徹底的清潔消毒，消毒后妥善存放，避免再次污染，確保使用安全。
設(shè)施設(shè)備維護(hù)方面，對(duì)食品加工、貯存等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。校驗(yàn)冷凍冷藏、保溫設(shè)施的溫度控制，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
病媒生物防制方面，加強(qiáng)病媒生物防制，開展“三防”設(shè)施設(shè)備隱患排查，確保設(shè)施齊全有效、無漏洞，防止病媒生物污染食品。
庫存清查方面，全面清查庫存食品及原料，仔細(xì)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，及時(shí)清除、銷毀超過保質(zhì)期或感官異常的食品原料，杜絕使用過期、發(fā)霉、變質(zhì)等不合格原料加工食品。
03
加強(qiáng)管理，規(guī)范食品加工操作
主體責(zé)任要落實(shí)。嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，按要求配備、配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。
進(jìn)貨查驗(yàn)要仔細(xì)。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格把控食材關(guān)，經(jīng)營過程中嚴(yán)禁使用發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
加工操作要規(guī)范。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加強(qiáng)食品采購、貯存、加工制作、洗消、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)管控。從業(yè)人員應(yīng)采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。
厲行節(jié)約要行動(dòng)。把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、分餐以及用餐等各個(gè)方面，落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)規(guī)定。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣，開展“光盤行動(dòng)”，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。
04
學(xué)生和家長
警惕食源性疾病和諾如病毒感染。秋季是諾如病毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。
注重膳食營養(yǎng)均衡。不挑食偏食，不暴飲暴食，多吃蔬果、豆類、雜糧，養(yǎng)成少油少鹽少糖的健康飲食習(xí)慣。
養(yǎng)成崇尚節(jié)約的好習(xí)慣。自覺抵制鋪張浪費(fèi)，踐行“愛惜糧食”“光盤行動(dòng)”文明理念，堅(jiān)持按需取餐，珍惜糧食。
