近期，大董餐飲獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露&白松露月餅開創(chuàng)者”市場地位確認(rèn)。
從廣式蓮蓉到黑白松露：月餅賽道的味覺遷徙
當(dāng)月餅的廣告開始提前鋪設(shè)，人們都在為兩個(gè)月后的中秋節(jié)做準(zhǔn)備，年輕人的購物車?yán)飬s不再是傳統(tǒng)的蓮蓉蛋黃，而是黑松露、白松露、抹茶、生椰拿鐵等跨界口味。
正如那句話，一代人有一代人的使命，也有一代人的中秋團(tuán)圓至味。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在月餅口味偏好調(diào)查中，77.6%的消費(fèi)者表示會(huì)購買傳統(tǒng)口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。黑松露口味在消費(fèi)者計(jì)劃購買的新型月餅中脫穎而出，以61.7%的比例成為最受消費(fèi)者喜愛的新寵。
高端食材與傳統(tǒng)美食的巧妙融合正受到市場的熱烈歡迎，月餅市場正在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找尋平衡，且不斷向著更高品質(zhì)與新穎相結(jié)合的方向發(fā)展，黑松露口味的走俏正是這一趨勢的鮮明例證。
月餅的功能已從“節(jié)日儀式”轉(zhuǎn)向“社交貨幣”與“悅己犒賞”——朋友圈一張切開的松露月餅照片，比一句“中秋快樂”更能引來點(diǎn)贊。
與此同時(shí)，供應(yīng)鏈的成熟讓“奢侈食材平民化”成為可能。云南香格里拉的黑松露年產(chǎn)量五年增長4倍，意大利阿爾巴白松露的冷鏈通關(guān)時(shí)間縮短至36小時(shí)；國內(nèi)頭部餐飲品牌開始把“意大利松露+中式酥皮”寫進(jìn)菜單，而不再只是五星酒店的限定甜點(diǎn)。
（2025·大董董之月-大董松露月餅）
政策層面也在推波助瀾?！断拗粕唐愤^度包裝要求食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)于2023年9月生效，倒逼品牌用“食材升級(jí)”替代“包裝堆料”。當(dāng)奢華包裝被按下減速鍵，食材的故事感、名廚的背書感成為新的溢價(jià)支點(diǎn)。月餅的高端化，從“盒子”回到“餡心”，一場味覺遷徙悄然發(fā)生。
（2025·大董董之月-大董松露月餅口味）
基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級(jí)重大科技專項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對(duì)中國（不含港澳臺(tái)）松露月餅行業(yè)研究比對(duì)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，大董餐飲榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露&白松露月餅開創(chuàng)者”市場地位確認(rèn)。
iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)（省部級(jí)重大科技專項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個(gè)國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。
艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評(píng)估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
大董的松露敘事：把全球風(fēng)物裝進(jìn)一枚月餅
作為中國高端餐飲的標(biāo)桿品牌，連續(xù)多年榮獲北京黑珍珠三鉆的存在，大董在松露月餅領(lǐng)域的探索堪稱行業(yè)典范。其首創(chuàng)的黑松露&白松露月餅禮盒，首次將兩種頂級(jí)松露融合于一盒，以“月有陰晴圓缺”的哲學(xué)理念設(shè)計(jì)黑白雙色月相餅皮，象征團(tuán)圓與圓滿。將東方新古典浪漫融入大董松露月餅中。
（2025·大董董之月-大董松露月餅月相專利）
在食材上也嚴(yán)苛之極，只用最佳原產(chǎn)地，黑松露用意大利北部珍稀品種，白松露則來自意大利阿爾巴產(chǎn)區(qū)，兩者均以12%的比例嵌入餡料中形成層次分明的香氣結(jié)構(gòu)。
（大董先生與松露香逢史詩）
這種“雙松露”配方不僅刷新了行業(yè)添加量標(biāo)準(zhǔn)，更通過馬爹利酒心、伊比利亞火腿等全球跨界食材的搭配，東西合璧，打造出兼具東方意境與西式奢華的味覺體驗(yàn)。
（2025·大董董之月-大董松露月餅口味食材）
2015年大董意境菜創(chuàng)始人大董先生前后兩次前往意大利阿爾巴參加白松露拍賣賽事，最后成功拍得白松露雙株，成為第一個(gè)參與松露國際拍賣賽事的國人。意大利松露協(xié)會(huì)為表彰大董先生所做的貢獻(xiàn)，為大董先生頒發(fā)了意大利松露全球推廣大使的榮譽(yù)，同年，大董先生將意大利黑松露味道融入傳統(tǒng)美食月餅中，這是國內(nèi)松露味型月餅首次正式誕生。此后，黑松露味型月餅逐步風(fēng)靡于國內(nèi)，刮起了月餅的“黑旋風(fēng)”。據(jù)了解，大董松露月餅在2025年首次正式出口海外，受到了海外華人好評(píng)，松露月餅已成為全球風(fēng)味美食。
（大董先生獲意大利松露全球推廣大使及“意大利之星”騎士勛章榮譽(yù)）
從歐洲貴族餐桌到中國中秋禮盒，松露的百年旅程印證了高端食材的“普世價(jià)值”。而大董的突圍，則揭示了本土品牌在全球化競爭中的核心邏輯：以文化為魂、以工藝為核、以場景為翼。當(dāng)松露的馥郁邂逅東方月餅的溫潤，這場跨越時(shí)空的味覺對(duì)話，不僅重塑了傳統(tǒng)節(jié)慶的消費(fèi)形態(tài)，更為中國高端食品的創(chuàng)新提供了范本——唯有將稀缺性轉(zhuǎn)化為情感共鳴，才能讓“奢侈品”真正走入尋常百姓家。
（2025款大董-董之月全系列月餅禮盒）
正如那句話，月光沒有國度，我以明月宴群山。
大董松露月餅是東方的，也是世界的。
