近期,大董餐飲獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)授予的“黑松露&白松露月餅開創(chuàng)者”市場地位確認(rèn)。
從廣式蓮蓉到黑白松露:月餅賽道的味覺遷徙
當(dāng)月餅的廣告開始提前鋪設(shè),人們都在為兩個月后的中秋節(jié)做準(zhǔn)備,年輕人的購物車?yán)飬s不再是傳統(tǒng)的蓮蓉蛋黃,而是黑松露、白松露、抹茶、生椰拿鐵等跨界口味。
正如那句話,一代人有一代人的使命,也有一代人的中秋團(tuán)圓至味。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,在月餅口味偏好調(diào)查中,77.6%的消費者表示會購買傳統(tǒng)口味,其次是水果口味(51.7%)和新型口味(39.8%)。黑松露口味在消費者計劃購買的新型月餅中脫穎而出,以61.7%的比例成為最受消費者喜愛的新寵。
高端食材與傳統(tǒng)美食的巧妙融合正受到市場的熱烈歡迎,月餅市場正在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找尋平衡,且不斷向著更高品質(zhì)與新穎相結(jié)合的方向發(fā)展,黑松露口味的走俏正是這一趨勢的鮮明例證。
月餅的功能已從“節(jié)日儀式”轉(zhuǎn)向“社交貨幣”與“悅己犒賞”——朋友圈一張切開的松露月餅照片,比一句“中秋快樂”更能引來點贊。
與此同時,供應(yīng)鏈的成熟讓“奢侈食材平民化”成為可能。云南香格里拉的黑松露年產(chǎn)量五年增長4倍,意大利阿爾巴白松露的冷鏈通關(guān)時間縮短至36小時;國內(nèi)頭部餐飲品牌開始把“意大利松露+中式酥皮”寫進(jìn)菜單,而不再只是五星酒店的限定甜點。
(2025·大董董之月-大董松露月餅)
政策層面也在推波助瀾。《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)于2023年9月生效,倒逼品牌用“食材升級”替代“包裝堆料”。當(dāng)奢華包裝被按下減速鍵,食材的故事感、名廚的背書感成為新的溢價支點。月餅的高端化,從“盒子”回到“餡心”,一場味覺遷徙悄然發(fā)生。
(2025·大董董之月-大董松露月餅口味)
基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴(yán)格的調(diào)查,以及對中國(不含港澳臺)松露月餅行業(yè)研究比對的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計確認(rèn),大董餐飲榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)授予的“黑松露&白松露月餅開創(chuàng)者”市場地位確認(rèn)。
iiMedia Research(艾媒咨詢)是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機構(gòu),以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)(省部級重大科技專項,項目編號:2016B010110001)和AI智能分析引擎為核心,構(gòu)建了覆蓋135個國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò),監(jiān)測3000余項核心商業(yè)指標(biāo),打造新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。
艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域,以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動,為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場洞察與戰(zhàn)略支持,賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking(艾媒金榜)通過iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型,為新消費品牌提供權(quán)威評估與消費指南,引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
大董的松露敘事:把全球風(fēng)物裝進(jìn)一枚月餅
作為中國高端餐飲的標(biāo)桿品牌,連續(xù)多年榮獲北京黑珍珠三鉆的存在,大董在松露月餅領(lǐng)域的探索堪稱行業(yè)典范。其首創(chuàng)的黑松露&白松露月餅禮盒,首次將兩種頂級松露融合于一盒,以“月有陰晴圓缺”的哲學(xué)理念設(shè)計黑白雙色月相餅皮,象征團(tuán)圓與圓滿。將東方新古典浪漫融入大董松露月餅中。
(2025·大董董之月-大董松露月餅月相專利)
在食材上也嚴(yán)苛之極,只用最佳原產(chǎn)地,黑松露用意大利北部珍稀品種,白松露則來自意大利阿爾巴產(chǎn)區(qū),兩者均以12%的比例嵌入餡料中形成層次分明的香氣結(jié)構(gòu)。
(大董先生與松露香逢史詩)
這種“雙松露”配方不僅刷新了行業(yè)添加量標(biāo)準(zhǔn),更通過馬爹利酒心、伊比利亞火腿等全球跨界食材的搭配,東西合璧,打造出兼具東方意境與西式奢華的味覺體驗。
(2025·大董董之月-大董松露月餅口味食材)
2015年大董意境菜創(chuàng)始人大董先生前后兩次前往意大利阿爾巴參加白松露拍賣賽事,最后成功拍得白松露雙株,成為第一個參與松露國際拍賣賽事的國人。意大利松露協(xié)會為表彰大董先生所做的貢獻(xiàn),為大董先生頒發(fā)了意大利松露全球推廣大使的榮譽,同年,大董先生將意大利黑松露味道融入傳統(tǒng)美食月餅中,這是國內(nèi)松露味型月餅首次正式誕生。此后,黑松露味型月餅逐步風(fēng)靡于國內(nèi),刮起了月餅的“黑旋風(fēng)”。據(jù)了解,大董松露月餅在2025年首次正式出口海外,受到了海外華人好評,松露月餅已成為全球風(fēng)味美食。
(大董先生獲意大利松露全球推廣大使及“意大利之星”騎士勛章榮譽)
從歐洲貴族餐桌到中國中秋禮盒,松露的百年旅程印證了高端食材的“普世價值”。而大董的突圍,則揭示了本土品牌在全球化競爭中的核心邏輯:以文化為魂、以工藝為核、以場景為翼。當(dāng)松露的馥郁邂逅東方月餅的溫潤,這場跨越時空的味覺對話,不僅重塑了傳統(tǒng)節(jié)慶的消費形態(tài),更為中國高端食品的創(chuàng)新提供了范本——唯有將稀缺性轉(zhuǎn)化為情感共鳴,才能讓“奢侈品”真正走入尋常百姓家。
(2025款大董-董之月全系列月餅禮盒)
正如那句話,月光沒有國度,我以明月宴群山。
大董松露月餅是東方的,也是世界的。