2025年9月8日，上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科的“食品安全快檢直通車(chē)”走進(jìn)丁橋街道，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝?ldquo;菜籃子”食品安全快檢服務(wù)，用專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和高效的檢測(cè)技術(shù)，為百姓的餐桌筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線，讓居民們切實(shí)感受到科技守護(hù)民生的溫度與力量，也讓食品安全深入人心。
一、活動(dòng)詳情
時(shí)間：2025年9月8號(hào)
活動(dòng)地點(diǎn)：丁橋街道
二、檢測(cè)結(jié)果公示
此次快檢活動(dòng)，我們聚焦蔬菜、水果、畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)四大類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品，共計(jì)抽樣50批次。具體結(jié)果如下：
所有檢測(cè)結(jié)果均為合格，合格率100%。
食品安全小貼士
秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月十月正是品嘗大閘蟹的黃金時(shí)節(jié)。肥美的蟹黃、鮮甜的蟹肉令人垂涎，但在享受這道秋季饕餮盛宴的同時(shí)，食品安全至關(guān)重要。請(qǐng)您收下這份詳盡的品蟹安全指南，守護(hù)您和家人的健康。
從源頭確保新鮮
1.核心原則
只買(mǎi)活蟹，拒絕死蟹
鮮活是第一標(biāo)準(zhǔn)：一定要挑選活力旺盛的螃蟹。用手輕觸其眼睛，反應(yīng)迅速者為佳。將其翻轉(zhuǎn)，能迅速自行翻回說(shuō)明活力強(qiáng)。
2.觀色辨體態(tài)
蟹殼：呈青灰色，有光澤，紋理清晰。
腹部：潔白飽滿，微微凸起者為“膏滿黃肥”的象征。
蟹爪：金黃有力，絨毛密而清爽。
3.警惕“洗澡蟹”和“捆綁陷阱”
購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意觀察捆綁蟹繩是否過(guò)于粗重（增重賣(mài)錢(qián)），并選擇信譽(yù)良好的商家，避免買(mǎi)到來(lái)歷不明的“洗澡蟹”。
高溫殺菌，杜絕隱患
核心原則：徹底加熱，現(xiàn)做現(xiàn)吃
1.清洗要徹底
在烹飪前，用一把舊牙刷刷洗蟹殼、蟹腿連接處、蟹腹蓋等容易藏匿污垢的部位，并用流水沖洗干凈。
2.死蟹必須棄
絕對(duì)不要烹飪、食用已經(jīng)死亡或垂死的大閘蟹。河蟹死后，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖并分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，即使高溫煮熟也無(wú)法完全消除，極易引起食物中毒。
3.務(wù)必蒸熟煮透
蒸制是保留鮮味的最佳方式。務(wù)必水開(kāi)后再下鍋，保持大火足汽，蒸制時(shí)間至少15-20分鐘，直到蟹殼完全變紅，蟹黃蟹膏完全凝固。切勿為了追求嫩滑而減少時(shí)間，否則無(wú)法有效殺滅寄生蟲(chóng)（如肺吸蟲(chóng)）和微生物。
巧食為妙，適可而止
1.核心原則
去污除寒，適量為宜
2.“四不吃”要牢記
大閘蟹有四個(gè)部位寒性重且易積污，食用前必須剔除：
蟹胃：躲在蟹黃里的一個(gè)三角小包，內(nèi)有泥沙。
蟹腸：一條從蟹胃通到蟹臍的黑線。
蟹鰓：蟹身上兩排像眉毛一樣軟綿綿的組織，是呼吸器官，過(guò)濾雜質(zhì)多。
蟹心：位于蟹腹中央黑色膜衣下的一片白色六角形薄片，俗稱(chēng)“極寒之物”。
搭配驅(qū)寒去腥，蟹性寒涼，食用時(shí)可搭配：
（1）姜醋汁：不僅去腥增鮮，姜的溫性還可中和蟹的寒性。
（2）紫蘇/黃酒：紫蘇可解魚(yú)蟹毒，溫一杯黃酒佐餐，既可驅(qū)寒，又能提升風(fēng)味。
忌與同食的食物：
（1）寒涼食物：如梨、冰飲、西瓜等，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹瀉。
?。?）富含鞣酸的食物：如濃茶、柿子等，鞣酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)。
?。?）適量食用：大閘蟹膽固醇和蛋白質(zhì)含量較高，建議普通人一次食用不超過(guò)1-2只，且不宜頻繁食用。老人、兒童、孕婦及脾胃虛寒、過(guò)敏體質(zhì)者更需謹(jǐn)慎。
即買(mǎi)即食為最佳
1.核心原則
短期冷藏，長(zhǎng)期冷凍
2.短期儲(chǔ)存
如計(jì)劃1-2天內(nèi)食用，可將活蟹松開(kāi)綁繩，放入冰箱冷藏室（0-4℃），并蓋上濕潤(rùn)的毛巾或紗布，保持濕度，避免螃蟹脫水死亡。
3.長(zhǎng)期儲(chǔ)存
想保存更久，可將其煮熟后，密封放入冰箱冷凍室，可保存1-2個(gè)月。但風(fēng)味和口感會(huì)大打折扣，仍建議現(xiàn)吃現(xiàn)做。
金秋品蟹，是一門(mén)藝術(shù)，更是一份健康的承諾。遵循以上貼士，您就能安心地沉醉于這膏滿黃肥、鮮香醇厚的秋日滋味了。
