2025年9月23日上午9：30，桂平市潯州初級(jí)中學(xué)食堂操作區(qū)，清洗、切肉、調(diào)味、蒸煮等備餐工作已陸續(xù)開(kāi)始，各區(qū)域一片繁忙景象。
與此同時(shí)，2名市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、2名家長(zhǎng)代表、2名“八桂食安”志愿服務(wù)者組成的“突擊”檢查組，在校方指引下一同走進(jìn)學(xué)校食堂內(nèi)部開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，同查共檢當(dāng)日“校園餐”安全情況。
“進(jìn)來(lái)后第一步要進(jìn)行晨檢、第一次更衣、洗手，確保衛(wèi)生后才能進(jìn)入操作區(qū)……”
“蔬菜浸泡時(shí)間要不少于30分鐘，自消餐具用100℃蒸氣消毒不少于10分鐘……”
“每個(gè)品種留樣食品不少于125g,要分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，需在冷藏條件下（0-8℃）存放48小時(shí)以上……”
“二次更衣后才能進(jìn)入分餐區(qū)，備餐前要提前打開(kāi)紫外線消毒燈，燈亮預(yù)熱5分鐘后開(kāi)始計(jì)時(shí)消毒30分鐘以上，并做好記錄……”
桂平市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊檢查一邊向同行人員講解，讓家長(zhǎng)代表、志愿者直擊食堂操作區(qū)和深入了解校園食品安全具體要求。隨后，檢查組又轉(zhuǎn)向繼續(xù)查看了學(xué)校食材儲(chǔ)存室、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控視頻、開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)以及食品安全監(jiān)督公示、食堂采購(gòu)公示、食品原料索票索證等情況。對(duì)執(zhí)法人員提出的“粗加工區(qū)地面積水較多、記錄表未使用最新版本”等問(wèn)題，校方已當(dāng)場(chǎng)安排人員完成整改。
據(jù)桂平市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自2025年秋季期開(kāi)學(xué)以來(lái)，該市已累計(jì)檢查學(xué)校362家次，下達(dá)責(zé)令改正通知/監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)42份，排查及消除隱患91個(gè)，校園食堂“餐廚剩余物未及時(shí)清理、食材儲(chǔ)存不規(guī)范、留樣記錄不規(guī)范”等頑疾依舊存在。其還表示，該次“突擊”意在不打招呼情況下，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行“回頭看”和“臨時(shí)檢”，切實(shí)查看學(xué)校食品安全這根弦是否時(shí)刻保持緊繃，食品安全主體責(zé)任是否長(zhǎng)效落實(shí)。邀請(qǐng)代表志愿者參檢，則是積極構(gòu)建“家校社”協(xié)同監(jiān)管模式，逐漸形成“學(xué)校自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”共治格局的一項(xiàng)重要舉措，將會(huì)持續(xù)長(zhǎng)期開(kāi)展，聚力合力筑牢校園食品安全防線。（作者：龔德新 玉曉艷 ）
