步入深秋，日間與夜間的氣溫差異日益顯著，又到了食源性疾病高發(fā)季節(jié)。黑龍江省疾控中心提醒廣大市民：享受美食的同時(shí)，也要注意病從口入，謹(jǐn)防各類食源性疾病。
一、預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病
秋季仍然是我國(guó)細(xì)菌性食源性疾病的高發(fā)期，主要原因是食品在制作過(guò)程中生熟不分、交叉污染導(dǎo)致，應(yīng)重點(diǎn)防范熟肉制品中沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的污染。需要特別提醒的是，雞、豬等禽畜動(dòng)物是沙門(mén)氏菌等致病菌的天然宿主，生肉可能會(huì)攜帶這些致病菌。同時(shí)，在現(xiàn)有養(yǎng)殖模式下，生鮮動(dòng)物性水產(chǎn)品中也可能存在副溶血性弧菌的污染，因此，在處理生肉、水產(chǎn)品過(guò)程中保持衛(wèi)生，防止交叉污染；即食食品做到燒熟煮透是防控細(xì)菌性食源性疾病的關(guān)鍵措施。
二、預(yù)防菜豆中毒
菜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，煸、炒、燉等烹飪方式都很美味。生的或未煮熟的菜豆含有豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。預(yù)防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透，無(wú)論是炒、燉、涼拌，都要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時(shí)無(wú)豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時(shí)間。烹調(diào)時(shí)，要使廚具內(nèi)所有菜豆均勻受熱，保證所有菜豆燒熟煮透。
三、預(yù)防有毒蘑菇中毒
野生蘑菇難以鑒別是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法。對(duì)沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易購(gòu)買食用。誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時(shí)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。
四、保持良好衛(wèi)生習(xí)慣
做好個(gè)人消毒，飯前、便后要洗手，外出就餐時(shí)鼓勵(lì)使用已消毒的餐飲具，提倡分餐進(jìn)食和使用公筷、公勺，降低“病從口入”的概率和交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。牢記“食品安全五要點(diǎn)”：保持清潔；生熟分開(kāi)；燒熟煮透；在安全的溫度下保存食物；使用安全的水和食物原料。
