為進(jìn)一步掌握轄區(qū)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀，提升監(jiān)管針對性和有效性，近日，永新縣市場監(jiān)管局埠前分局組織開展餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)門店信息專項(xiàng)摸排工作，為規(guī)范行業(yè)發(fā)展、防范風(fēng)險(xiǎn)隱患筑牢數(shù)據(jù)根基。
此次摸排工作以“底數(shù)清、情況明、數(shù)據(jù)準(zhǔn)”為核心目標(biāo)，重點(diǎn)聚焦轄區(qū)內(nèi)各類餐飲連鎖品牌門店，通過“上門實(shí)地核查＋信息精準(zhǔn)登記＋系統(tǒng)數(shù)據(jù)比對”的組合方式，全面采集門店關(guān)鍵信息：核查資質(zhì)信息，重點(diǎn)核驗(yàn)門店?duì)I業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可證的合法有效性，確認(rèn)其經(jīng)營范圍、注冊經(jīng)營地址與實(shí)際經(jīng)營情況是否完全一致；統(tǒng)計(jì)人員信息，詳細(xì)記錄從業(yè)人員總數(shù)、健康證明持有情況及有效期限，同步摸清店長、食品安全管理員等關(guān)鍵崗位人員的基本信息；了解管理信息，深入核查門店食品安全管理制度的建立與落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品添加劑使用記錄、餐具清洗消毒記錄等臺賬是否規(guī)范完整；采集經(jīng)營信息，精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)門店經(jīng)營面積、餐位數(shù)量、日均客流量及主要經(jīng)營品類等核心數(shù)據(jù)，為后續(xù)監(jiān)管工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
摸排過程中，執(zhí)法人員同步為轄區(qū)餐飲連鎖門店建立“一店一檔”監(jiān)管臺賬，詳細(xì)記錄9項(xiàng)基礎(chǔ)信息，目前已完成3家餐飲連鎖門店的信息采集工作，覆蓋中式快餐、奶茶等多個(gè)細(xì)分經(jīng)營品類。針對摸排中發(fā)現(xiàn)的問題，包括1家門店食品經(jīng)營許可證臨近有效期、2家門店部分從業(yè)人員健康證未及時(shí)更新，執(zhí)法人員已現(xiàn)場對經(jīng)營者進(jìn)行提醒，督促其提前辦理相關(guān)延續(xù)、更新手續(xù)，并將問題信息與整改要求詳細(xì)記錄在冊，為后續(xù)跟蹤督辦提供依據(jù)。
下一步，埠前分局將依據(jù)此次摸排采集的數(shù)據(jù)分析轄區(qū)餐飲連鎖門店存在的共性問題與潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，針對性制定差異化監(jiān)管方案。同時(shí)，進(jìn)一步推動“總部指導(dǎo)＋門店落實(shí)＋監(jiān)管跟進(jìn)”的聯(lián)動監(jiān)管機(jī)制落地見效，持續(xù)提升餐飲連鎖行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營水平，切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線。
