隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋、烤肉等食品成為餐桌上的主角。為切實保障群眾飲食安全，守護好“胃里的溫暖”，近日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局聚焦農(nóng)村地區(qū)餐飲服務單位，開展肉制品專項檢查。
執(zhí)法人員
以火鍋店、燒烤店等經(jīng)營主體為重點
圍繞“來源追溯、質(zhì)量合格、標識規(guī)范”
對商家的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可、
從業(yè)人員健康證明等資質(zhì)是否齊全、
是否履行進貨查驗制度、
肉制品是否具備動物檢疫合格證明、
是否存在生熟混放等進行細致檢查
針對檢查中存在的
肉制品儲存溫度不達標、臺帳記錄不規(guī)范的問題
執(zhí)法人員已現(xiàn)場責令
相關(guān)經(jīng)營主體立即整改
并監(jiān)督整改到位
確保食品來源可溯、質(zhì)量可控
讓廣大市民買得放心、吃得安心
執(zhí)法人員攜帶
食品安全快速檢測設(shè)備
對牛羊肉、豬肉、禽肉
及各類肉卷、肉串等重點品類
進行現(xiàn)場抽樣檢測
堅決杜絕
“以次充好”“摻雜使假”的行為
多維度守護群眾“舌尖上的安全”
“檢查過程中，我們督促相關(guān)經(jīng)營主體切實履行食品安全主體責任，建立健全進貨查驗和索證索票制度，堅決杜絕采購、使用、銷售假冒偽劣肉制品。”海淀區(qū)市場監(jiān)管局上莊鎮(zhèn)市場監(jiān)管所相關(guān)負責人表示，還結(jié)合農(nóng)村地區(qū)消費特點和商戶經(jīng)營特點，向商戶宣傳普及《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，進一步提升商戶食品安全意識，營造安全放心的飲食消費環(huán)境。
肉制品是我們餐桌上
補充營養(yǎng)、滿足口福的重要食材
但在部分地區(qū)
由于采購渠道多樣、儲存條件有限等因素
肉制品的食品安全尤為重要
為了讓大家吃得放心、吃得健康
我們還準備了一份肉制品安全提示
請務必收好喲～～
農(nóng)村市場常見的假冒偽劣肉制品有哪些？
常見的問題肉制品主要包括：無檢疫合格證明的私宰肉、用低價肉冒充高價肉（如鴨肉冒充羊肉）、添加過量亞硝酸鹽的臘肉臘腸、過期變質(zhì)后重新包裝的冷凍肉、摻雜邊角料的合成肉卷等，這些肉制品不僅營養(yǎng)流失，還可能危害健康。
選購或就餐時如何避免“踩坑”？
01
認準“正規(guī)渠道+合法憑證”
優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場等固定肉攤或有固定供貨渠道的餐館，購買時主動索要票據(jù)，要求商家出示檢疫合格證明，無憑證的肉品堅決不買。
02
學會“感官鑒別”小技巧
新鮮肉類色澤自然（豬肉淡紅緊實、牛肉深紅有光澤、禽肉粉紅細嫩），按壓后能快速回彈，無異味、不黏手；假冒合成肉紋理混亂，肥瘦分界模糊，下鍋后易散、浮沫多；臘肉臘腸應色澤均勻，無霉點、無酸敗味，避免購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。
03
警惕“低價陷阱”
價格明顯低于同類產(chǎn)品的肉類要留心，可能是“以次充好”或來源不明的問題肉，切勿因貪便宜吃大虧。
04
優(yōu)選“看得見的放心”
就餐時選擇證照齊全的餐館，環(huán)境整潔的餐廳，建議優(yōu)先選擇能直觀看到后廚肉制品加工過程的餐館。
肉制品的日常儲存與食用有哪些注意事項？
農(nóng)村家庭采購肉類后，新鮮肉應在24小時內(nèi)烹飪食用，冷藏（0-8℃）不超過3天；冷凍肉需在-18℃以下密封儲存，解凍后不宜再次冷凍，避免變質(zhì)。
自辦鄉(xiāng)村宴席時，生熟肉類要分開加工、分開存放，使用專用廚具和容器，避免交叉污染。剩余熟肉需及時冷藏，再次食用前必須徹底加熱（中心溫度≥70℃）。
自制臘肉、臘腸時，要選擇新鮮合格的原料肉，控制鹽和亞硝酸鹽用量，曬制時做好防塵防蠅，存放于干燥通風處，食用前先浸泡、煮熟煮透。
在購買肉制品或餐飲消費時，務必及時向商家索要并妥善保管收據(jù)、發(fā)票等消費憑證，尤其是農(nóng)村宴席、集體聚餐，要留存好消費記錄和商家信息。如發(fā)現(xiàn)制售假劣肉制品等違法行為，請及時向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門或消費者協(xié)會投訴舉報。
