為切實規(guī)范轄區(qū)牛肉面行業(yè)經營秩序，保障群眾飲食安全與消費權益，七里河區(qū)市場監(jiān)管局堅持問題導向、迅速行動部署，以“全覆蓋排查、精準化整治、專業(yè)化提升”為抓手，扎實開展牛肉面食品安全專項整治工作。
專項整治啟動之初，制定印發(fā)《蘭州市七里河區(qū)牛肉面、小餐飲食品安全整治工作方案》，明確整治目標、重點任務和實施步驟，全面統(tǒng)籌推進專項行動。通過股所聯(lián)動機制，對轄區(qū)牛肉面餐飲服務單位開展拉網式排查，精準摸清底數(shù)，建立健全監(jiān)管臺賬，確保整治工作底數(shù)清、數(shù)據(jù)實、靶向準。執(zhí)法人員嚴格依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點檢查原材料采購查驗、加工制作過程控制、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑規(guī)范使用、餐飲具清洗消毒、“三防”設施配備等核心內容。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的原材料采購記錄不完整、加工制作環(huán)境不整潔等問題，當場下達《責令改正通知書》，明確整改要求和時限，并建立“整改-復查”閉環(huán)機制，確保問題整改到位。
此外，為從源頭提升行業(yè)安全水平，針對檢查中暴露出的共性和個性問題，采取“現(xiàn)場指導+專題培訓”相結合的方式，由執(zhí)法人員現(xiàn)場演示食材儲存、餐具消殺等標準操作流程，組織經營者開展食品安全知識培訓，引導經營者強化主體責任意識，提升食品安全管理能力和服務質量。同時，聯(lián)合專業(yè)檢測機構開展專項監(jiān)督抽檢，重點對8家牛肉面館的醬牛肉、生面團等關鍵食材進行抽檢，累計完成9批次抽檢任務，檢測結果均合格，切實筑牢食品安全檢驗防線。
截至目前，專項整治共檢查牛肉面店658戶次，出動執(zhí)法人員752人次，下發(fā)《責令改正通知書》20份。通過集中整治，轄區(qū)牛肉面行業(yè)經營行為得到有效規(guī)范，食品安全保障水平顯著提升，切實維護了廣大消費者的飲食安全。下一步，七里河區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)鞏固整治成果，建立常態(tài)化監(jiān)管機制，加大巡查頻次和力度，持續(xù)壓實經營者主體責任，不斷提升牛肉面行業(yè)食品安全治理能力，為群眾舌尖上的安全保駕護航。
供稿：七里河市場監(jiān)督管理局 蔣金萍
