關(guān)于農(nóng)村集體聚餐的預(yù)警公告
（第九期）
歲末年初是農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席的高峰期，婚宴、殺豬宴、春客等活動集中，為加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范化解風(fēng)險隱患，嚴(yán)防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布如下預(yù)警公告：
一是嚴(yán)格執(zhí)行報備關(guān)。主辦者應(yīng)嚴(yán)格按照《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》相關(guān)規(guī)定，逐級做好農(nóng)村集體聚餐備案登記工作，保證食品加工環(huán)境、設(shè)施、食品的采購和存儲、食品加工過程、操作人員等符合規(guī)定要求。
二是嚴(yán)把食材采購關(guān)。主辦者或承辦者采購食品時，應(yīng)到具有有效《食品經(jīng)營許可證》的超市、商場等經(jīng)營單位以及具有合法經(jīng)營資質(zhì)的集貿(mào)市場購買；選購預(yù)包裝食品時，要注意查看其外包裝上的標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，不選購?fù)獍b有破損、超過保質(zhì)期以及不符合保存條件的食品；不選購未經(jīng)檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產(chǎn)品，不購買、使用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。
三是嚴(yán)把食品加工關(guān)。嚴(yán)禁超能力接待、超范圍經(jīng)營；嚴(yán)格落實“三防”設(shè)施，做好有害生物的防治工作；生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染；嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透；不得加工食用生魚片、生皮等高風(fēng)險食品；嚴(yán)禁食用野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆和亞硝酸鹽加工的食品，嚴(yán)禁加工冷葷涼菜，嚴(yán)禁剩菜剩飯隔頓供應(yīng)，嚴(yán)禁加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品，嚴(yán)禁在集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝儲藏酒，不購買、提供私自勾兌和來源不明的散裝白酒。
四是嚴(yán)把人員健康關(guān)。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，并對從業(yè)人員開展晨檢，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，避免患有消化道傳染病或消化道傳染病的帶菌者，或手部有化膿性或滲出性傷口的從業(yè)人員接觸食品加工制作。
五是嚴(yán)把餐具清潔關(guān)。優(yōu)先使用物理消毒方法對餐飲具消毒，消毒后的餐用具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。每餐結(jié)束，及時清潔打掃，保持場所、設(shè)施、設(shè)備、加工制作臺面、容器、工具、餐飲具的通風(fēng)、干燥。
六是嚴(yán)格留樣管理。聚餐所有菜品應(yīng)按要求進行留樣，并做留樣記錄。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。
七是倡導(dǎo)文明風(fēng)尚。宴席不大操大辦，不鋪張浪費，不攀比，適度即可、合理搭配。自覺抵制聚餐浪費行為，努力做到“光盤行動”，簡樸食光，拒絕剩宴，爭當(dāng)?shù)种撇惋嬂速M的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導(dǎo)者。
若就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，需立即停止供餐，立即送患者就醫(yī)，并保護好就餐現(xiàn)場，封存剩余食品及原料。第一時間向村（居）委會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）或向衛(wèi)生健康部門及市場監(jiān)管部門報告，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。
歡迎社會各界和廣大群眾監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，可撥打12315投訴舉報。
香格里拉市人民政府
食品安全委員會辦公室
2025年12月10日
