導(dǎo)語(yǔ)：
近年來(lái)，漢中市深刻踐行以人民為中心的發(fā)展理念，以食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求為遵循，持續(xù)推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)，全面推進(jìn)實(shí)施學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式，各級(jí)各單位堅(jiān)持責(zé)任落實(shí)、管理規(guī)范、整治整改、共治共享“四個(gè)聚焦”，全力保障廣大師生舌尖上的安全。
去年以來(lái)，針對(duì)“校園餐”存在多頭管理，學(xué)校食堂食品安全面臨法規(guī)多、標(biāo)準(zhǔn)多、執(zhí)行難、主體責(zé)任落實(shí)不到位的突出問(wèn)題，漢中市通過(guò)靶向施治，系統(tǒng)梳理法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)定，全流程排查風(fēng)險(xiǎn)隱患、運(yùn)行堵點(diǎn)，在全省率先推行“十統(tǒng)一六到位”管理模式。
探索標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)先行
為固化試點(diǎn)成效，市市場(chǎng)監(jiān)管局梳理歸納“十統(tǒng)一六到位”管理模式要點(diǎn)，深度契合食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單和“日、周、月”工作制度，指導(dǎo)學(xué)校食堂供餐食品安全實(shí)施科學(xué)化、規(guī)范化、精細(xì)化、全流程管理。從漢中市發(fā)布1.0版、2.0版《釋義》，至2025年5月省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)陜西省高校、中小學(xué)（幼兒園）食堂《食品安全“十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)》，先后進(jìn)行3次配套更新，在全省得到推廣運(yùn)用。
實(shí)施項(xiàng)目改造提質(zhì)
各級(jí)教育部門和學(xué)校對(duì)標(biāo)查找差距，聚焦問(wèn)題短板，安排基礎(chǔ)教育項(xiàng)目資金1.17億元，實(shí)施新建改建學(xué)校食堂項(xiàng)目110個(gè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂后廚“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+人工智能AI監(jiān)管”100%全覆蓋，增加餐位5300個(gè)，從根本上解決學(xué)校食堂存在的硬件設(shè)施短板問(wèn)題。
豐富培訓(xùn)宣傳手段
以全市192個(gè)教育集團(tuán)為單位，以38個(gè)食堂管理優(yōu)質(zhì)示范學(xué)校為引領(lǐng)，輻射帶動(dòng)各供餐學(xué)校食堂規(guī)范化管理。各級(jí)先后舉辦 “比學(xué)趕超，共護(hù)食安”學(xué)習(xí)培訓(xùn)暨現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)185場(chǎng)次。市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門利用寒暑假窗口期組織全市各大中小學(xué)校校（園）長(zhǎng)、食品安全管理人員集中培訓(xùn)5700余人次，運(yùn)用“陜食安”等小程序開(kāi)展從業(yè)人員線上培訓(xùn)考試1.2萬(wàn)余人次。
打造專業(yè)師資隊(duì)伍
各縣區(qū)選定 2 家規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂作為教育實(shí)訓(xùn)基地，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。首批落實(shí)“十統(tǒng)一六到位”管理模式的30余名學(xué)校食品安全總監(jiān)、后勤管理人員已逐漸成長(zhǎng)為宣講員、培訓(xùn)員，多次應(yīng)邀對(duì)市內(nèi)外學(xué)校開(kāi)展“十統(tǒng)一六到位”管理制度培訓(xùn)。截至目前，漢中市1211所學(xué)校食堂已全覆蓋推行 “十統(tǒng)一六到位”標(biāo)準(zhǔn)，從粗放式管理向精準(zhǔn)化、精細(xì)化、信息化邁進(jìn)。
