今年以來，柳州市開展食品添加劑濫用問題綜合治理，以“減品種、減用量、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營、規(guī)范使用”為核心目標(biāo)，通過全鏈條治理、龍頭企業(yè)帶動(dòng)和制度機(jī)制創(chuàng)新，深入推進(jìn)食品添加劑“兩減兩規(guī)范”，有效提升食品安全保障水平。
構(gòu)建政策、培訓(xùn)、責(zé)任“三維聯(lián)動(dòng)”體系，夯實(shí)工作基礎(chǔ)
通過制定柳州市“兩減兩規(guī)范”工作措施、分工方案、食品添加劑公開承諾和備案管理制度，為工作推進(jìn)提供明確方向和路徑。截至目前，共組織3場(chǎng)專題培訓(xùn)，企業(yè)約300余人參加。發(fā)放提醒告誡函1700份，簽訂承諾書企業(yè)、小作坊1000余家，備案管理企業(yè)403家，筑牢企業(yè)自律基礎(chǔ)。
建立“備案-指導(dǎo)-監(jiān)管”閉環(huán)管理機(jī)制，推動(dòng)規(guī)范使用
截至目前，全市已完成403家企業(yè)食品添加劑備案登記。審查過程中，嚴(yán)格審核添加劑使用范圍、用量及用途，從源頭保障安全合規(guī)性。監(jiān)管過程中，將備案信息納入日常巡查，實(shí)時(shí)更新檔案，實(shí)現(xiàn)添加劑全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可控制。
過程管控、產(chǎn)教融合和執(zhí)法震懾三管齊下，提升工作效能
一是嚴(yán)格過程控制。強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄檢查，今年以來，累計(jì)排查食品添加劑生產(chǎn)和使用企業(yè)396家次，問題整改率達(dá)100%。二是深化產(chǎn)教融合。推動(dòng)建設(shè)柳州螺螄粉實(shí)訓(xùn)基地，校企合作制定人才培養(yǎng)方案、崗位能力標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)項(xiàng)目、評(píng)價(jià)體系，為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)輸送高素質(zhì)技術(shù)技能人才。三是加大執(zhí)法力度。嚴(yán)厲打擊“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)）行為，全年共查辦案件39起，有力震懾違法生產(chǎn)經(jīng)營者。
強(qiáng)化技術(shù)革新、工藝升級(jí)、源頭管控，助力產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
一是強(qiáng)化技術(shù)支撐與工藝革新。鼓勵(lì)校企合作，重點(diǎn)攻關(guān)如何利用天然食材的呈味、著色、防腐等功能替代合成添加劑。二是推動(dòng)生產(chǎn)工藝升級(jí)。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)揮帶頭作用，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線，通過物理手段保障食品安全和延長保質(zhì)期，如采用低溫巴氏殺菌、高溫罐裝湯料工藝、停用腐竹中的低亞硫酸鈉、研發(fā)“零防腐米粉”等，減少對(duì)化學(xué)防腐劑的依賴，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)更健康。三是嚴(yán)格源頭管控與供應(yīng)鏈管理。引導(dǎo)企業(yè)建立更嚴(yán)格的原料供應(yīng)商審核評(píng)估機(jī)制，優(yōu)先采購品質(zhì)更高、更新鮮、更純凈的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和食品配料，減少防腐劑通過配料帶入。
柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)深入推進(jìn)食品添加劑“兩減兩規(guī)范”，推動(dòng)食品添加劑使用更科學(xué)、規(guī)范、透明，引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)更健康發(fā)展，全面提升食品安全保障水平，讓廣大消費(fèi)者吃得更安心、更放心。
