為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)餐飲服務(wù)秩序，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，近日，蘭州市西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局福利路市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦群眾關(guān)注度高、消費(fèi)頻次高的特色餐飲——牛肉面行業(yè)，多次組織開展了牛肉面專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，助力提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)轄區(qū)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。
此次專項(xiàng)檢查以轄區(qū)內(nèi)各類牛肉面店為重點(diǎn)對(duì)象，圍繞食品經(jīng)營(yíng)許可、原料采購(gòu)、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行全面細(xì)致的監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員深入一線，走進(jìn)后廚操作間，重點(diǎn)查看食材儲(chǔ)存是否符合要求，食品原料是否來(lái)源可溯、質(zhì)量合格，是否存在使用過(guò)期變質(zhì)食材等行為；嚴(yán)查加工過(guò)程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)對(duì)店內(nèi)通風(fēng)排煙、防蠅防鼠設(shè)施、餐廚廢棄物處置等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
檢查過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員堅(jiān)持“監(jiān)管+服務(wù)”并重理念，積極向經(jīng)營(yíng)者宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，強(qiáng)化其食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。針對(duì)部分店鋪在操作流程、臺(tái)賬記錄等方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)給予專業(yè)指導(dǎo)，幫助其優(yōu)化管理流程，提升食品安全管理水平。
此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)既體現(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食品安全的高度重視，也展現(xiàn)了服務(wù)民生、護(hù)航發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。下一步，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局福利路市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大日常巡查力度，健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，始終堅(jiān)持人民至上理念，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措，為轄區(qū)群眾營(yíng)造安全、放心、優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)環(huán)境，助力“一碗面”經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。
供稿：西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 李文靜
