為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)守護(hù)群眾飲食安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，強(qiáng)化抽檢不合格企業(yè)后續(xù)監(jiān)管，近日，省市兩級(jí)市場監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，并聘請了技術(shù)專家，針對(duì)前期監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品生產(chǎn)企業(yè)，開展專項(xiàng)重點(diǎn)檢查行動(dòng)。
此次檢查聚焦大連食品生產(chǎn)領(lǐng)域抽檢發(fā)現(xiàn)的突出問題，精準(zhǔn)抽查四個(gè)縣區(qū)8家重點(diǎn)企業(yè)，通過“靶向檢查+精準(zhǔn)指導(dǎo)”的方式，助力企業(yè)系統(tǒng)性排查隱患、全面整改提升。
以問題為導(dǎo)向，緊扣食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)
本次檢查以問題為導(dǎo)向，緊扣食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在通過深入企業(yè)生產(chǎn)一線，全面排查質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，幫助企業(yè)找準(zhǔn)問題根源，推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
檢查過程中，聯(lián)合工作組采取現(xiàn)場核查、查閱臺(tái)賬、座談交流、現(xiàn)場問詢相結(jié)合的方式，圍繞原料采購驗(yàn)證、生產(chǎn)工藝規(guī)范、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、衛(wèi)生條件保障、檢驗(yàn)檢測落實(shí)、從業(yè)人員管理等核心內(nèi)容開展全鏈條、無死角檢查。
在原料管控環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，仔細(xì)查看原料采購合同、供應(yīng)商資質(zhì)證明、原料檢驗(yàn)報(bào)告及倉儲(chǔ)溫濕度記錄、原料分區(qū)存放情況，嚴(yán)防不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；
在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)，深入生產(chǎn)車間查看關(guān)鍵工藝參數(shù)執(zhí)行記錄、生產(chǎn)流程規(guī)范操作情況，重點(diǎn)關(guān)注加熱、殺菌、金屬探測等關(guān)鍵工序的管控措施；
在衛(wèi)生管控方面，細(xì)致核查生產(chǎn)車間地面墻面清潔狀況、工器具和設(shè)備清潔消毒記錄、空氣凈化系統(tǒng)運(yùn)行情況，以及從業(yè)人員健康證明、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、崗前培訓(xùn)等制度的執(zhí)行情況；
在檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)，檢查企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備配置、檢驗(yàn)人員能力、出廠檢驗(yàn)記錄等，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)存在原料管控不夠嚴(yán)格、供應(yīng)商審核流于形式、生產(chǎn)過程關(guān)鍵參數(shù)記錄不完整不規(guī)范、衛(wèi)生防護(hù)措施不到位等問題。針對(duì)排查出的問題，聯(lián)合檢查工作組現(xiàn)場進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，幫助企業(yè)逐一分析問題成因，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，從原料篩選標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化、供應(yīng)商動(dòng)態(tài)管理、生產(chǎn)工藝參數(shù)細(xì)化、衛(wèi)生消毒流程規(guī)范、檢驗(yàn)檢測能力提升、從業(yè)人員技能培訓(xùn)等方面提出具體可操作的整改建議，明確整改要求和完成時(shí)限，確保問題整改責(zé)任到人、落地見效。
此次省市聯(lián)合檢查，既保持了監(jiān)管“嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)”，又注重服務(wù)指導(dǎo)的實(shí)效，切實(shí)幫助企業(yè)解決生產(chǎn)經(jīng)營中的實(shí)際困難，有效幫助企業(yè)提升食品安全管理水平。檢查過程中，工作組還向企業(yè)解讀最新標(biāo)準(zhǔn)政策要求，引導(dǎo)企業(yè)樹立“質(zhì)量第一、安全至上”的經(jīng)營理念。
下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大對(duì)不合格企業(yè)的跟蹤檢查力度，落實(shí)“整改—復(fù)查—銷號(hào)”閉環(huán)管理機(jī)制，對(duì)逾期未整改或整改不到位的企業(yè)依法從嚴(yán)處置，確保整改措施落地見效。
同時(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)大地產(chǎn)食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢覆蓋面，增加高風(fēng)險(xiǎn)食品、重點(diǎn)企業(yè)的抽檢頻次，強(qiáng)化抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)區(qū)域性、行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力筑牢大連食品安全防線，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
