近日，威海市大中型酒店食品安全大比武技能競(jìng)賽決賽拉開(kāi)帷幕，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品監(jiān)管工作人員、大中型酒店代表共計(jì)80余人參加。
6家大中型酒店憑借筆試環(huán)節(jié)對(duì)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系的掌握，實(shí)驗(yàn)室考核中對(duì)加工環(huán)境、風(fēng)險(xiǎn)篩查的檢測(cè)，以及后廚“現(xiàn)場(chǎng)看、實(shí)地查、逐項(xiàng)評(píng)”的表現(xiàn)，成功晉級(jí)決賽。
決賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張熱烈，“酒店食品安全管理模式介紹”環(huán)節(jié)率先點(diǎn)燃比拼氛圍。6支隊(duì)伍結(jié)合酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、業(yè)態(tài)特色，從“源頭管控、過(guò)程監(jiān)督、人員管理”三大核心維度，系統(tǒng)呈現(xiàn)5D、六常、6S、HACCP、7S等先進(jìn)管理模式，食品安全專(zhuān)家、餐飲協(xié)會(huì)、監(jiān)管人員等組成的專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)打分。
“食品安全知識(shí)搶答”環(huán)節(jié)，比賽氛圍進(jìn)一步升溫。比賽題目緊扣行業(yè)實(shí)際需求，覆蓋范圍廣、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，既包含食品安全法律法規(guī)，又包含餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，更融入了近年社會(huì)關(guān)注的“預(yù)制菜安全”“食品添加劑規(guī)范使用”“突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處置”等熱點(diǎn)內(nèi)容。
最終，經(jīng)過(guò)綜合評(píng)定，威海鉑麗斯國(guó)際大酒店斬獲一等獎(jiǎng)；威海衛(wèi)大廈、榮成成山四喜骨頭王獲得二等獎(jiǎng)；映像威海酒店、威海香海豪生度假酒店、威海海悅建國(guó)飯店分獲三等獎(jiǎng)；榮成市市場(chǎng)監(jiān)管局獲得“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。
此次大比武不僅是一場(chǎng)技能較量，更是一次酒店行業(yè)食安管理經(jīng)驗(yàn)的集中交流，參賽隊(duì)伍通過(guò)展示、學(xué)習(xí)，為行業(yè)提供了可借鑒、可復(fù)制的實(shí)踐樣本。市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)此類(lèi)活動(dòng)，引導(dǎo)酒店行業(yè)以更高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，助力餐飲服務(wù)食品安全提檔升級(jí)。
