食品伙伴網(wǎng)訊：2010年12月9日，歐盟發(fā)布了闊葉類蔬菜中硝酸鹽與嬰幼兒健康風險關系的聲明。
歐洲食品安全局表示，硝酸鹽是一種天然存在于蔬菜中的化合物，食用蔬菜可以攝入硝酸鹽。掩蓋保護（如：玻璃溫室）和/或弱光照條件可增大萵苣和菠菜等闊葉類蔬菜中的硝酸鹽含量，這類蔬菜中的硝酸鹽含量較高。
歐盟委員會借助歐洲食品安全局食品鏈污染物小組（EFSA's Panel on Contaminants in the food chain）2008年發(fā)布的有關蔬菜中的硝酸鹽文件，準備制定一套長期的策略來應對由于蔬菜中的硝酸鹽造成的健康風險。作為整個過程的一部分，有關萵苣和菠菜中硝酸鹽與嬰幼兒健康風險關系的信息將被公布，稍高的硝酸鹽每日允許攝入量也將被考慮。
