食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)德國聯(lián)邦風險評估研究所（BfR）消息，2013年3月1日德國下薩克森州在乳制品企業(yè)自檢過程中，發(fā)現(xiàn)原料奶中的黃曲霉毒素M1含量增加，部分地區(qū)農(nóng)場中的玉米飼料可能含有黃曲霉毒素。
針對本次事件，德國聯(lián)邦風險評估研究所對黃曲霉毒素經(jīng)飼料遷移至牛奶、雞蛋、肉和內(nèi)臟中的過程進行了研究。
研究人員向玉米中添加200µg/kg的黃曲霉毒素，并進一步估算牛奶中的黃曲霉毒素濃度。
研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素帶入率為0.1%時，高產(chǎn)奶牛食用玉米含量為40%的飼料時，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過歐盟規(guī)定的最大標準限量（50ng/kg）；黃曲霉毒素帶入率為0.5%時，低產(chǎn)奶牛食用玉米含量為40%的飼料，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過歐盟標準。
研究表明，黃曲霉毒素可以從飼料轉(zhuǎn)移到動物產(chǎn)品中，在乳制品中的遷移量高于其他食品中的遷移量。
德國聯(lián)邦風險評估研究所表示，文獻數(shù)據(jù)顯示黃曲霉毒素通過飼料向雞蛋、動物肉、肝臟和腎臟中轉(zhuǎn)移率較低，此類產(chǎn)品不會對消費者的健康構(gòu)成威脅。
原文鏈接：<http://www.bfr.bund.de/cm/349/transfer-of-aflatoxins-to-milk-eggs-meat-and-offal.pdf>
