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鑒別炭疽病豬肉

   2006-04-09 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)4950
疽病大多在宰后檢出,發(fā)生于咽部的最多,小腸次之。炭疽豬肉有以下特征。

(1)局部淋巴結(jié)腫大,刀切時(shí)有硬,脆的感覺(jué),切面無(wú)光澤,呈磚紅色或淡紅色,并有深紅色或紫黑色凹陷病灶。

(2)淋巴結(jié)周圍組織呈黃色膠凍狀。

(3)扁桃體約有80%見(jiàn)有出直性炎癥的破潰創(chuàng)面,上有黃色假膜或壞死。

(4)腸炭疽多見(jiàn)于十二指腸和空腸前半段的少數(shù)淋巴結(jié)。

發(fā)現(xiàn)有炭疽病畜的肉體、內(nèi)臟皮毛和血應(yīng)深埋或焚毀。與炭瘟病肉接觸的人,要用青霉素作預(yù)防性注射。

 

 
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