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合格豆制品的識(shí)別方法

   2006-04-09 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)3220
內(nèi)脂豆腐:白色、具有豆腐特有的香味,不紅、不糊、形狀完整、質(zhì)地細(xì)嫩、有彈性、無(wú)雜質(zhì);

豆腐:具有豆腐特有的香味,塊型完整、軟硬適度、無(wú)焦味、不脫皮、不紅、不糊、不酸,質(zhì)地細(xì)嫩、有彈性、無(wú)雜質(zhì);

白干:白色或淡黃色,細(xì)膩有彈性、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)烊渣、不紅、不酸;

素雞:色澤淡黃色,柔軟堅(jiān)實(shí)有彈性。切開(kāi)后,刀口發(fā)光內(nèi)無(wú)裂縫、不碎、不糊;

薄千層:色澤黃色,有豆腐特有的香味,無(wú)破張、無(wú)破洞,質(zhì)地柔軟、堅(jiān)韌、厚薄均勻、無(wú)雜質(zhì),一角拎起不斷;
油豆腐:色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀,冷卻后不干癟。

 
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