內(nèi)脂豆腐：白色、具有豆腐特有的香味，不紅、不糊、形狀完整、質(zhì)地細(xì)嫩、有彈性、無(wú)雜質(zhì)；

豆腐：具有豆腐特有的香味，塊型完整、軟硬適度、無(wú)焦味、不脫皮、不紅、不糊、不酸，質(zhì)地細(xì)嫩、有彈性、無(wú)雜質(zhì)；

白干：白色或淡黃色，細(xì)膩有彈性、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)烊渣、不紅、不酸；

素雞：色澤淡黃色，柔軟堅(jiān)實(shí)有彈性。切開(kāi)后，刀口發(fā)光內(nèi)無(wú)裂縫、不碎、不糊；

薄千層：色澤黃色，有豆腐特有的香味，無(wú)破張、無(wú)破洞，質(zhì)地柔軟、堅(jiān)韌、厚薄均勻、無(wú)雜質(zhì)，一角拎起不斷；
油豆腐：色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀，冷卻后不干癟。