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如何辨別蜂蜜的優(yōu)劣

   2006-04-09 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)11300
蜂蜜作為一種保健食品,深受人們青睞。在市場(chǎng)出售的各種蜂蜜中,有一些蜂蜜是摻假的。摻假主要是摻糖、水和淀粉。有的蜂蜜含有雜質(zhì),質(zhì)地不純。只要掌握一定鑒別方法,蜂蜜摻假與否是可以鑒別出的。
   1.將蜂蜜滴在白紙上或草紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說(shuō)明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
   2.用燒紅的鐵線插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95%的酒精,混勻后置放一晝夜,如無(wú)雜質(zhì)沉淀,說(shuō)明品質(zhì)純正。
   3.取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶水中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的某種元素會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)反應(yīng),生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。
   4.用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,絲斷會(huì)自動(dòng)回 縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1:5的比例混合,放置一天,無(wú)沉淀者為佳品。

 
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