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中國食品網(wǎng)

選購豬肉的要點

   2006-04-09 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)12050

通過豬肉的色澤、粘度、彈性、氣味和煮沸

肉湯等感官指標(biāo)可以評價肉的質(zhì)量。選購鮮豬肉時,應(yīng)注意下列幾點:

1、肉有光澤,紅色均勻;

2、外表微干或微濕潤,不粘手;

3、壓后凹陷立即恢復(fù);

4、具有鮮豬肉的正常氣味;

5、煮沸后肉湯透明、澄清,脂肪團聚于表面,具有香味;

6、經(jīng)過檢疫合格,有紅色檢疫滾動章;

7、識公母豬肉;公母豬肉皮糙而厚,肌肉纖維粗且暗紅色,皮下脂肪少。

 
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