遠觀 因注過水的生肉會逐漸向外滲水，故商販在經(jīng)營過程中會經(jīng)常用抹布擦拭，消費者在買肉前不妨先站在遠處觀察一番，或用一小塊吸水力強的衛(wèi)生紙在肉上按一按，如果衛(wèi)生紙馬上變濕則可判定為注水肉。
近瞧 凡注過水的肉多呈鮮紅色，且由于經(jīng)水稀釋的原因又發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶。而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
手摸 注水肉因充滿水，所以摸起來彈性較差，有硬邦邦的感覺，沒有粘性，而沒有注水的則相反，有一定的彈性，且發(fā)粘。
刀試 這一招對于常買心、肺的消費者來說非常實用，因心臟和肺部是直接注水和存水的部位，所以在購買時只須用刀輕輕剖開，便可根據(jù)其干濕情況判定是否被注水。
