總體來說,越好的葡萄酒就越禁得起陳年,而有陳年價值的酒,一般價格就會比較昂貴。當然,反過來說,越昂貴的葡萄酒,在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力。所以如果想要買些酒存放,等到7~8年以后再喝,也還是要考慮一下經(jīng)濟方面的問題。而消費者在選購可陳年的葡萄酒時需要留意:
葡萄酒種類:能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒,頂級的干白葡萄酒,年份香檳和波特酒。紅葡萄酒含有單寧,單寧需要時間來軟化,除了薄若萊新酒需要在幾個月內(nèi)喝掉,多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1~2年沒什么問題,較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年,讓其發(fā)展進入適飲期。干白葡萄酒沒有單寧,能夠陳年的時間比較短,一般一上市就在適飲期了,可以開瓶飲用,而且白葡萄酒。波特酒比較特殊,它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產(chǎn)的,可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久,尤其是年份波特酒。只不過,目前國內(nèi)市場上比較少見。
葡萄酒的年份:葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞,相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕,葡萄皮薄和水多,這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份,葡萄皮厚,釀成的酒單寧較強,陳年能力就比較好。葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的“潛質(zhì)”,它來自葡萄酒的單寧,酸度,香氣物質(zhì)等,越是好酒,里面這些成分越多,也就相應可以通過陳年來獲得更多的復雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素,具體要了解一支酒還能放多長時間,最好的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經(jīng)驗,最好的方法是一支酒買個十幾瓶,每隔3~6個月就打開一瓶,看看發(fā)展的情況。簡單的方法是,打開一瓶酒,慢慢的喝,如果在很長時間內(nèi),它都保持穩(wěn)定的結構的話,就可以放一段時間。
葡萄品種和產(chǎn)地:葡萄的品種對于葡萄酒陳年來說具有較大的影響,,葡萄品種不同,皮有厚有薄,相應也就影響了葡萄酒的陳年能力。