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怎樣鑒別魚油的質(zhì)量

   2006-04-09 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)9830
本世紀50年代,科學(xué)家就開始對魚油制品進行研究。至80年代末,日本、美國、英國等國家開始研制精煉魚油。
  高純度DHA、EPA產(chǎn)品已成為發(fā)展趨勢,一個優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品原料應(yīng)采用沒有被污染的深海魚類,經(jīng)過脫色、脫酸、脫膠過濾等多道工序制成。

  鑒別魚油的質(zhì)量是消費者十分關(guān)心的問題,判定優(yōu)質(zhì)魚油的最主要標準。

  第一,首先是看產(chǎn)品中DHA的含量,DHA是魚油中較為重要的營養(yǎng)素,含量高的是優(yōu)質(zhì)魚油。

  第二,從外觀上來看,要選擇淺黃色的而不是深黃色的。淺黃色魚油經(jīng)過脫脂、提純程度較高,含雜質(zhì)也較少,也就顯得晶瑩透明。

  第三,將高品質(zhì)魚油和普通魚油同時放入冰箱內(nèi),普通魚油在零下狀態(tài)將凝固或結(jié)冰,而高品質(zhì)魚油仍具有良好的流動性。當然,魚油產(chǎn)品一般都在常溫下保存,低溫冷藏并不適宜,此法只適于鑒別時使用。

 
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