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飲酒安全線

   2006-04-09 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)13540
什么是過量?
  什么是適量?
界線應(yīng)該如何劃分?
  一個人對酒精的容忍程度跟酒量無關(guān),這是一個醫(yī)學(xué)上的問題,人體容忍酒精基于多個變數(shù):性別、體型大小。從沒滴酒沾唇,還是劉伶???,有否服用藥物,飲酒時吃的食物,飲酒者是否懷孕,是否在哺育嬰兒,飲酒者是否患上伴隨著與酒精有關(guān)的疾病,等等。

  有幾個醫(yī)療原因,如酗酒、肝或胃有病、不可控制的突發(fā)病,是絕對不宜飲酒的,這是因為酒精會影響醫(yī)療的成效,而不是酒精會加深病情。當(dāng)然,駕駛客機的機師或正要施行腦科手術(shù)的外科醫(yī)生,在執(zhí)行任務(wù)前理應(yīng)保持頭腦的清醒。此外,酒精在社交上及心理上的因素,因人而異,因時因地而差別甚大,飲酒的安全線,因此只能根據(jù)人體對酒精的容忍度來擬訂。

  由于酒毒損害人體的第一關(guān)是肝,多少酒精會對肝造成損害,就決定了安全線的上限。

  男性每日平均飲用60克酒精,其肝就會在長期的損害。因此,對肝有研究的科學(xué)家認(rèn)為健康的男性每日飲用不超過40克酒精是安全的。暴飲--即平日少飲,一飲就過量,絕不安全,最好是常飲一個限度;到了周末或假期慶典,人往往多喝,超過安全線,雖然,平均算起來仍未過安全上限,也絕對不宜。肝臟的解毒酶是適應(yīng)酒精的機制,它不能應(yīng)付暴飲,只可應(yīng)付慣常適量的酒。

  一瓶葡萄酒容量一般在750毫升或25安士左右,其中72克是酒精,故此14安士(即420毫升)的酒(不是酒精)是每日的安全限量,這是對健康的成年男性而言。威士忌或其他酒精度達(dá)40%的烈酒,安全限度是3.25安士,啤酒(酒精度4-6%)則為四分之一品脫,即是說每日飲酒一種不得超過三份普通份量。

  飲酒時吃的食物對酒精的吸收有重大影響;如果飯吃得時間長,輕松悠長,我們傾向多飲幾杯,這也得留神。要記住,人體平均可以每小時新陳代謝1.75至3.54安士的酒精。這是有實驗結(jié)果作根據(jù)的。飽肚時,血中的酒精濃度較低,酒的新陳代謝率較快。飲過酒后五小時內(nèi)進(jìn)食,食物仍能發(fā)揮中和酒精的作用。

男女有別
  女性體質(zhì)對酒精的容忍度是男性的一半。多年的研究證明,女性肝臟容忍酒精的安全限度是男性的60%,不管其體型大小、肥胖程度及激素分泌的水平為何。這是有根據(jù)的,女性胃壁上化解酒精的脫氫酶,只及男性的60%,肝臟當(dāng)然也有脫氫酶,不過第一道防線是胃。過量飲酒削弱胃壁的脫氫酶保護(hù)層,所以,女性容忍酒精的程度較低,受損害的速度較快。
  美國的飲食指引定的安全線為邏輯性每日兩杯5安士的葡萄酒,女性則一杯,歐陸的安全線較寬松。
  女性在懷孕或哺育期間,任何人在服食某種藥物期間,都不宜飲酒。

其他的安全考慮
  節(jié)食、禁食會削弱胃壁的脫氫酶保護(hù)層,空肚喝酒傷身易醉可不是捏造出來的。
服用降低胃酸的胃藥期間,也不宜飲酒,理由同上。阿斯匹林及其他止痛藥亦會降低脫氫酶的水平。男性隨著老化,其胃壁化解酒精的能力降低,女性不會。

  飲醉吃滯,期望以頭痛藥及治消化不良的藥來舒緩不適,結(jié)果只會適得其反。

  說到底,飲酒的底線是增添樂趣,應(yīng)點到即止。何苦要喝到自己不適,人家皺眉?

 
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