■味精

　　它既是一種調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營養(yǎng)物質(zhì)——一種組成蛋白質(zhì)的氨基酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產(chǎn)生能量，促使腦神經(jīng)疲勞得到恢復(fù)，因此味精可作為中樞神經(jīng)和大腦皮質(zhì)的“補劑”。另外，常食味精還有一定的保肝功效。

　　■醋

　　醋是以糧食、糖類和酒糟為主要原料經(jīng)發(fā)酵制成的。醋有改善味道，軟化植物纖維素和促進(jìn)消化的作用。同時，還能溶解動物性食物中的骨質(zhì)，增加人體對鈣、磷的吸收。所以，醋是膳食中重要的調(diào)味品之一。另外，我們炒菜時放點醋，不但味道鮮美，而且還可保護(hù)維生素C，因為在酸性環(huán)境中維生素C不易被破壞。

　　■糖

　　在鮮肉中加入少許糖，甜美爽口，別有一番滋味。從營養(yǎng)方面來說，糖可提供人體熱量。

　　■蒜

　　它含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等營養(yǎng)成分。而且，蒜還有殺菌作用。有的科學(xué)家曾做過實驗，在人的唾液中有大量細(xì)菌存在時，如果讓其咀嚼幾瓣蒜，再檢查唾液，就會發(fā)現(xiàn)細(xì)菌數(shù)量大為減少。說明蒜含有殺菌素，對細(xì)菌具有抑制作用。

　　 ■芝麻醬

　　它含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)，100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養(yǎng)缺乏癥，在日常膳食中經(jīng)常吃些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。

　　■醬油 

　　它含有以谷氨酸為代表的氨基酸和肽類，不僅吃上去味道鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)價值。

　　■鹽

　　鹽不僅是“百昧之首”，它還可以保持人體滲透壓、酸堿度及水鹽代謝的平衡。缺鹽時，心臟功能會受到影響，肌肉可發(fā)生抽搐，胃液減少，消化能力會下降；但吃鹽過多對人體不利，容易發(fā)生高血壓等疾病。

　　由此我們可以看出，調(diào)味品不僅能改善膳食的味道，提高人們的食欲，而且也含有不同的營養(yǎng)素，是飲食中不可或缺的物質(zhì)。