隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)城鎮(zhèn)居民已改變了在家中自己制作主食饅頭和面條的習(xí)慣，大都從市場(chǎng)上直接購(gòu)買，每個(gè)北方城鎮(zhèn)大都有從事蒸饅頭、壓面條等面制品加工點(diǎn)，單鄭州市就有上千家饅頭加工點(diǎn)，可謂是星羅棋布。正因如此，我國(guó)面粉加工企業(yè)使用了稀釋過氧化苯甲酰，才很好地保護(hù)了消費(fèi)者的飲食安全。
因?yàn)橐恍┓鞘称诽砑觿┑墓I(yè)用化學(xué)物質(zhì)也可以起到很好的面粉漂白作用，比如吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等一類常見的工業(yè)化學(xué)物質(zhì)。但這些物質(zhì)大都毒性很大。比如吊白塊是甲醛次硫酸氫鈉，攝入10g就可以使人死亡，是工業(yè)上常用的漂白劑。硫磺中含有鉛、砷、鉈等，用于熏蒸漂白時(shí)可以形成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等有毒物質(zhì)附于熏蒸物表面；亞氯酸鹽是工業(yè)常用的氧化劑；熒光粉是工業(yè)常用的增白劑。以上工業(yè)化學(xué)物質(zhì)食用后對(duì)人體危害很大，是嚴(yán)禁在食品中使用的。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，連續(xù)幾年印發(fā)的《關(guān)于在食品中使用甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》的通知，都明確指出在我國(guó)米粉、腐竹、粉絲、面粉等食品中嚴(yán)禁使用吊白塊，通過近幾年的檢查，發(fā)現(xiàn)在腐竹、米粉的生產(chǎn)企業(yè)有不少使用吊白塊。比如2003年第一季度腐竹產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督結(jié)果，抽查了17家企業(yè)，有9家的腐竹產(chǎn)品中使用了吊白塊。這主要是腐竹、米粉中的色素只有使用吊白塊等工業(yè)用強(qiáng)氧化劑才能被破壞，所以盡管年年檢查，卻仍是無(wú)法徹底禁止吊白塊在腐竹、米粉中使用的現(xiàn)象。
同樣，吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽、硫磺等常見的工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，對(duì)饅頭、面條等食品也有很好增白作用，而且購(gòu)買使用都十分方便，比如在蒸饅頭和壓面條時(shí)，添加一點(diǎn)兒吊白塊、熒光粉和亞氯酸鹽中任何一種物質(zhì)，就可以蒸出很白的饅頭。但是近年來(lái)卻很少檢查出在饅頭、面條中使用以上有毒化學(xué)物質(zhì)的現(xiàn)象，這就是因?yàn)槲覈?guó)面粉企業(yè)在面粉中使用了稀釋過氧化苯甲酰，面粉的色素已被破壞掉，而再加吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸已毫無(wú)意義，這才有效地抑止了非食品添加劑，一些有毒有害的工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)在饅頭、面條等面制品中的濫用，才真正保護(hù)了我國(guó)民眾的飲食安全。
若不顧這些事實(shí)，像有些人和有些部門提倡的那樣，我國(guó)面粉企業(yè)都不使用稀釋過氧化苯甲酰，市場(chǎng)上面粉的白度達(dá)不到要求，是否會(huì)出現(xiàn)蒸饅頭和壓面條等面制品加工點(diǎn)和餐館的面制品大量使用吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽以及硫磺熏蒸饅頭的現(xiàn)象呢？如果出現(xiàn)了，面對(duì)如此眾多的加工點(diǎn)是否能有效的管理和制止呢？如果不考慮這些，而一味地指責(zé)稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的作用，是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。
隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，今后會(huì)有更多的食品添加劑進(jìn)入我們的生活，這是客觀的事實(shí)。盡管我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所允許使用的每一種食品添加劑，都是建立在科學(xué)的嚴(yán)密的毒性評(píng)價(jià)基礎(chǔ)上，在食品安全方面是有保證的。但是，不可否認(rèn)，在我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)、應(yīng)用以及管理方面仍存在不少問題，而食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)用是關(guān)系到人民群眾飲食安全的大事，所以，有關(guān)部門應(yīng)重視食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)用及管理。比如在食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)用方面，應(yīng)注重建立和完善食品添加劑法規(guī)，對(duì)于違規(guī)生產(chǎn)使用食品添加劑的企業(yè)應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》予以處罰，特別是對(duì)一些在食品中使用非食品添加劑，如面粉、腐竹中使用的吊白塊、熒光粉、亞氯酸鹽等工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)的現(xiàn)象更應(yīng)引起重視。要知道，超標(biāo)使用食品添加劑和使用非食品添加劑的性質(zhì)上有著本質(zhì)上的區(qū)別，前者屬于違規(guī)，而后者嚴(yán)格地講已構(gòu)成刑事犯罪，兩者在處罰方面不能混為一談。另外，個(gè)別對(duì)于借用公眾對(duì)食品添加劑知識(shí)不甚了解，為了他們的私自利益或達(dá)到某種目的，而進(jìn)行的違背科學(xué)事實(shí)的宣傳以及熱點(diǎn)炒作，有關(guān)部門也應(yīng)予以重視，因?yàn)檫@種行為表面上看是為公眾的飲食健康考慮，而實(shí)際上危害很大，它不僅是對(duì)公眾的誤導(dǎo)，而且可能會(huì)引起公眾不必要的擔(dān)憂和恐慌。
食品添加劑是伴隨著食品工業(yè)發(fā)展而發(fā)展的，沒有食品添加劑就沒現(xiàn)代食品工業(yè)，應(yīng)科學(xué)公正地對(duì)待食品添加劑，使我國(guó)食品添加劑行業(yè)得以健康的發(fā)展，以確保人民群眾的飲食衛(wèi)生和安全。
