近年來(lái)，我國(guó)醬油生產(chǎn)發(fā)展日新月異，出現(xiàn)了許多各具特色的風(fēng)味醬油，不僅味道鮮美，而且具有一定的醫(yī)療保健功效。
羊血鐵醬油內(nèi)蒙古草原興發(fā)集團(tuán)成功開發(fā)了一種新型醬油——羊血鐵醬油。據(jù)了解，這種醬油是利用生物工程技術(shù)從無(wú)污染的羔羊血中提煉出卟啉鐵，再根據(jù)科學(xué)供給量標(biāo)準(zhǔn)添加到以大豆為原料釀造的醬油中制成的，具有天然綠色、易被人體吸收、補(bǔ)鐵效果顯著等特點(diǎn)。目前市面上銷售的一些補(bǔ)鐵食品，大多使用化學(xué)合成的硫酸鐵，吸收率低且易刺激腸胃。補(bǔ)鐵醬油彌補(bǔ)了眾多鐵保健食品的不足，它無(wú)重金屬污染，人體吸收率高達(dá)90%，且吸收后對(duì)腸胃無(wú)刺激，高溫加熱對(duì)鐵的活性沒(méi)有任何影響，是新一代補(bǔ)鐵的高級(jí)調(diào)味品。
冬菇醬油這是廣東出產(chǎn)的新產(chǎn)品，它保持了冬菇所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不僅風(fēng)味獨(dú)特、滋味鮮美，而且能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，幫助消化，具有增強(qiáng)人體抗病能力的作用。
海帶醬油這種醬油產(chǎn)于山東省，以海帶為主要輔料，經(jīng)過(guò)熱溶配制而成。因其含有大量的碘元素，長(zhǎng)期食用可以防治甲狀腺腫大、大骨節(jié)病、高血壓和結(jié)核病等。
無(wú)鹽醬油是以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽，采用無(wú)鹽固態(tài)發(fā)酵工藝等方法釀制而成。適宜于心臟病、腎臟病、肝硬變、高血壓和水腫患者
食用。
蠶蛹醬油以蛋白質(zhì)含量達(dá)50%的優(yōu)質(zhì)蠶蛹為主要原料，采用酶法新工藝釀制出的營(yíng)養(yǎng)醬油。其色澤純正，味道鮮美，有濃郁的醬香和酯香味。每毫升含人體必需氨基酸3.5毫克。經(jīng)常食用，有增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)智力發(fā)育和抗老保健之功效。
蘑菇醬油用蘑菇汁液釀制而成，含有17種氨基酸。鮮美適口，有助消化，很適合兒童和老年人食用。
