哈密瓜因品種不同，每個瓜的重量也不同，早、中熟的為夏瓜，晚熟的為冬瓜。一般早熟的品種為1～4公斤，中熟的品種為8～16公斤，晚熟的品種為8～12公斤。哈密瓜生熟度從外表上的感官識別主要有以下幾方面：
(1)外觀形態(tài)——果形為橢圓形或橄欖形，色澤鮮艷者為成熟度好的瓜。
(2)嗅瓜香味——一般從瓜皮外即可聞到瓜香的證明成熟度適中，無香味或香味淡薄的則成熟度差。
(3)瓜身硬度——用手輕輕按壓瓜身，瓜身堅硬而微軟的成熟度適中，太硬的則可能不熟，太軟的則成熟過度。
(4)瓜瓤色澤——瓜瓤為淺綠色的吃時發(fā)脆，顏色金黃的口感綿軟，白色瓤的柔軟而多汁。
