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中國食品網(wǎng)

走出喝奶的誤區(qū)

   2006-04-13 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10140
每天喝一杯牛奶已經(jīng)成為廣大市民的日常習慣,也是家庭飲食消費的重要一部分。然而,對于喝牛奶是否會發(fā)胖、常溫奶是否含防腐劑、喝牛奶是否會“上火”、乳飲料是否可以替代牛奶、喝奶是否需要煮沸等問題,許多消費者只是一知半解,甚至是誤解。以下就圍繞這些問題請專家做出科學喝奶的解答。

喝牛奶會發(fā)胖嗎

許多消費者雖然知道牛奶既有營養(yǎng)又美容,而且也很喜歡喝牛奶,但是卻擔心喝牛奶會發(fā)胖,尤其是許多年輕的消費者,由于這個原因而不敢喝牛奶。實際上,純牛奶的脂肪含量為3%左右,也就是說,常見的250毫升包裝的牛奶脂肪含量為7.5克,比一個雞蛋的脂肪含量還低,而面包、餅干、干果等的脂肪含量就更高了。因此,喝牛奶大可不必擔心發(fā)胖的問題,當然,如果已經(jīng)比較胖的消費者可以飲用脫脂牛奶。

保質(zhì)期長的牛奶是否含防腐劑

對于超市出售的許多非冷藏、保質(zhì)期長達數(shù)月的牛奶,許多消費者總是擔心,保質(zhì)期這么長,牛奶中是否含有防腐劑?消費者的這種擔心是可以理解的,但實際上,對于牛奶、飲料等液態(tài)食品,是否需要添加防腐劑,與加工和包裝工藝有很大關(guān)系。比如紙包裝牛奶,最常見的為利樂磚、利樂枕等無菌紙包裝,它對原奶經(jīng)過超高溫滅菌技術(shù)加工和無菌灌裝,達到了商業(yè)無菌,再加上6層復合包裝材料,又可以完全隔絕導致牛奶變質(zhì)的光線、水分、微生物等因素,因此采用利樂包的常溫奶就不需要添加任何防腐劑,能夠較長時間地保護牛奶的營養(yǎng)與品質(zhì)。

喝牛奶會“上火”嗎

不少消費者容易把牛奶和烘烤類的西餐聯(lián)系在一起,認為喝牛奶會上“上火”,實際上,這是一種誤解。中醫(yī)認為,牛奶味甘,性微寒,具有潤肺胃、補虛、解毒等功效;此外,牛奶中含有多種免疫球蛋白,能幫助人體增強免疫抗病能力。所以,喝牛奶不僅不會“上火”,還能起到清熱解毒的功效。

乳飲料可以替代牛奶嗎

市場上出售的含乳飲料口味豐富,有草莓口味、巧克力口味等多種選擇,因此很多小孩子都喜歡喝,但消費者需要清楚的是,雖然含乳飲料比碳酸飲料更有營養(yǎng),屬于對健康有益的休閑飲品,但是,含乳飲料從根本上講屬于飲料。含乳飲料包含牛奶成份,但從蛋白質(zhì)、鈣的含量來說都明顯低于牛奶,因此不能用它們來代替每日的牛奶飲用。

牛奶煮沸了喝是否更安全

從安全的角度來說,牛奶并不需要煮沸了喝。中國早期的牛奶制品,由于加工技術(shù)的原因,大多需要煮沸了再喝,以達到殺菌的目的。目前市場上銷售的牛奶,無論是常溫奶還是冷藏奶,都已經(jīng)過了嚴格的殺菌處理,完全可以放心飲用,如果覺得太涼,只要稍微加熱即可,不需要煮沸。

 
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