與蝦同食，中毒
近些年，由于工業(yè)廢水處理不當(dāng)、殺蟲農(nóng)藥使用不當(dāng)，造成地面水和海水的污染，使水中含砷量增加。水中的蝦和海帶等部分動(dòng)植物中，砷的含量也明顯升高。砷又分為三價(jià)砷和五價(jià)砷，五價(jià)砷基本無(wú)毒，三價(jià)砷毒性劇烈，人們熟知的劇毒品砒霜就是三價(jià)砷。而在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，因環(huán)境污染，含有濃度很高的五價(jià)砷化合物。
五價(jià)砷雖然無(wú)毒，但若與維C，特別是大劑量維C同時(shí)服用時(shí)，由于維C具有還原作用，可將蝦體內(nèi)的五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，會(huì)嚴(yán)重危及人體的健康。因此，因病情需要服用大劑量維生素C的朋友，應(yīng)與蝦類食物劃清界限。為了預(yù)防不測(cè)，即使服用小劑量維生素C的朋友們，也應(yīng)暫時(shí)和蝦類保持距離，否則，長(zhǎng)期如此，可產(chǎn)生慢性砒霜中毒，出現(xiàn)乏力、肢麻、皮炎、貧血、腎功能減退等癥狀。
與豬肝同食，失效
維生素C還很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。如果遇到銅、鐵等金屬離子時(shí)，其氧化就更加迅速。維C對(duì)銅離子尤為敏感，即使是微量的銅離子，也能使維C的氧化速度加快1000倍。豬肝中銅、鐵元素含量非常豐富，所以，如果維C與豬肝同服，豬肝里面的銅離子、鐵離子會(huì)使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功能。
在服用維生素C時(shí)，也不宜大量食用奶酪、雞蛋、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟等富含維生素B2的食物。這是因?yàn)榫S生素C具有還原性，維生素B2具有氧化還原性，且其氧化性大于還原性，二者合用時(shí)，不僅維生素C會(huì)因氧化還原反應(yīng)而失去療效，而且這些食物中的維生素B2也無(wú)法在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用，可謂“兩敗俱傷”。
此外，在服用維C時(shí)，也不宜大量進(jìn)食黃瓜、胡蘿卜、南瓜等蔬菜，這是因?yàn)檫@些蔬菜中含有維生素C分解酶，可使維生素C遭到破壞而失去療效。
吸煙別用維C
醫(yī)學(xué)研究表明吸煙者血清、白細(xì)胞及尿中維生素C的含量均低于正常，而具有抗氧化作用的維生素C可增強(qiáng)人體的抵抗力，減輕吸煙的危害，因此，通常建議吸煙者應(yīng)適量補(bǔ)充維生素C。
但以色列海法理工大學(xué)和班拉醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，吸煙會(huì)使唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能，成為對(duì)身體健康有害的物質(zhì)。因此，這個(gè)研究小組建議，如果一時(shí)難以戒煙，那至少應(yīng)該放棄吸煙的同時(shí)服用維生素C的習(xí)慣。（
