鑒別牛奶是否新鮮，有以下幾種簡便易行的方法。
1. 將奶與水摻在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則表明該牛奶不新鮮。
2. 把奶滴一滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
3. 在盛水的碗內(nèi)滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
4. 顏色呈乳白色的為鮮奶；色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明其為陳奶。
5. 品嘗。甜味正常為佳；如有苦味或異味，則質量較差。
6. 煮沸觀察。表面有奶皮浮脂的是好奶；表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
