一些地區(qū)的植物油市場(chǎng)上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如將毛油當(dāng)一級(jí)或二級(jí)油進(jìn)行銷售，將低價(jià)位的植物油摻人高價(jià)位植物油中進(jìn)行銷售，如在香油中摻人低價(jià)油進(jìn)銷售，以牟取暴利。消費(fèi)者在購(gòu)買食用植物油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。
三看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。
四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。
六查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)。
最后，提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買食用植物油時(shí)，除考慮品種、風(fēng)味外，還應(yīng)注意健康和安全，優(yōu)先選擇精煉程度較高的食用植物油。
質(zhì)量要求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食用植物油中涉及的技術(shù)指標(biāo)主要有色澤、280℃加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、浸出油溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1等。不同品種、不同等級(jí)的植物油均有各自的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。
三看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。
四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。
六查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)。
最后，提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買食用植物油時(shí)，除考慮品種、風(fēng)味外，還應(yīng)注意健康和安全，優(yōu)先選擇精煉程度較高的食用植物油。
質(zhì)量要求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食用植物油中涉及的技術(shù)指標(biāo)主要有色澤、280℃加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、浸出油溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1等。不同品種、不同等級(jí)的植物油均有各自的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
