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中國食品網(wǎng)

致癌食品列出黑名單

   2006-05-20 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10570
     咸魚:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

 

  燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

  熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

 

  油炸食品:煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質多環(huán)芳烴??Х葻购螅讲④艜黾?span lang="EN-US">20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。

 

  霉變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

 

  隔夜熟白菜和酸菜:會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

 

  檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

 

  反復燒開的水:反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

 

  火腿+乳酸飲料:三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品,食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變?yōu)橐环N致癌物質亞硝酸胺。

 
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