(1)豇豆又稱(chēng)長(zhǎng)豇豆、帶豆，是夏季的主要蔬菜之一。以新鮮脆嫩、粗細(xì)勻稱(chēng)，富有光澤，子粒飽滿(mǎn)、沒(méi)有病蟲(chóng)害的為優(yōu)。
(2)扁豆又叫鵲豆、眉豆。多以嫩莢炒食、煮食、腌制或干制。扁豆有白扁豆和赤扁旺之分。選購(gòu)扁豆，應(yīng)以個(gè)體肥大，莢長(zhǎng)10厘米左右，皮色鮮嫩，無(wú)蟲(chóng)無(wú)傷的為佳。
(3)蠶豆又叫胡豆、羅漢豆，肉質(zhì)鮮美糯軟，可炒食。質(zhì)量好的蠶豆，應(yīng)是角大籽飽，皮色淺綠，無(wú)蟲(chóng)眼無(wú)雜質(zhì)的。
(2)扁豆又叫鵲豆、眉豆。多以嫩莢炒食、煮食、腌制或干制。扁豆有白扁豆和赤扁旺之分。選購(gòu)扁豆，應(yīng)以個(gè)體肥大，莢長(zhǎng)10厘米左右，皮色鮮嫩，無(wú)蟲(chóng)無(wú)傷的為佳。
(3)蠶豆又叫胡豆、羅漢豆，肉質(zhì)鮮美糯軟，可炒食。質(zhì)量好的蠶豆，應(yīng)是角大籽飽，皮色淺綠，無(wú)蟲(chóng)眼無(wú)雜質(zhì)的。
