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怎樣鑒別香菇質(zhì)量?

   2006-05-23 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)6050
   (1)看形狀:傘柄肥厚,只大均勻、粗壯,反之為次。
          (2)看顏色:色澤黃褐(閩產(chǎn)為黑褐色),菌傘下有褶裥,緊密細(xì)白為優(yōu),反之為次。
           此外,在挑選香菇時(shí),首先應(yīng)先鑒別其香味如何,可用手指壓住菇傘,然后聞一聞,以香味純正的為上品。傘背以呈黃色或白色為佳,呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

 
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