表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。
黑斑病番薯中毒，多在24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對(duì)此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的番薯就不宜吃。
