酒

(一)主要衛(wèi)生問題

    白酒主要存在的衛(wèi)生問題，是在制造過程中產(chǎn)生的一些有害物質(zhì)，如甲醇、雜醇油、醛類、氫氰酸等，還有管道可能帶來的鉛污染。

    其他酒類主要是微生物引起的變質(zhì)，如啤酒、果酒因包裝不干凈等而變質(zhì)。還有果酒生產(chǎn)中加入的二氧化硫殘留問題，以及果酒的原料不好而帶來的與白酒同樣的問題。

        (二)感官判斷與處理原則

除白酒外，其他酒類。一旦發(fā)生異臭、異味時均不能再飲用。