【中毒原因】長(zhǎng)黑斑的甘薯不論生食或熟食都可引起中毒，毒性物質(zhì)可能是甘薯酮和甘薯醇等肝臟毒素，也可能還與 1 - 薯醇和 4 - 薯醇等毒性物質(zhì)有關(guān)。
【中毒表現(xiàn)】
1．潛伏期：短者幾小時(shí)～1天，長(zhǎng)者連續(xù)食用2個(gè)月才發(fā)病，大多在食后10～30 天。
2.癥狀：胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、個(gè)別出現(xiàn)便秘，較重者還有頭暈、頭痛、心悸、口渴、肌肉痙攣、視物不清、甚至復(fù)視、幻視，個(gè)別出現(xiàn)嗜睡或昏迷等。
【預(yù)防措施】不買、不食霉變長(zhǎng)斑的甘薯
