白木耳并非越白越好，日前，上海質(zhì)監(jiān)部門對銀耳產(chǎn)品進(jìn)行了一次專項(xiàng)抽查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)被抽檢的21種銀耳產(chǎn)品居然全部存在二氧化硫殘留量超標(biāo)的現(xiàn)象。

 　　二氧化硫具有漂白和防腐的作用，遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發(fā)支氣管痙攣，還會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)--亞硝胺。

 　　我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)對食品中二氧化硫的允許殘留量做了強(qiáng)制性的規(guī)定，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，銀耳產(chǎn)品中不得含有二氧化硫殘留。

 　　但是質(zhì)監(jiān)人員在這次抽查中卻發(fā)現(xiàn)，部分銀耳產(chǎn)品的二氧化硫殘留量居然高達(dá)2.83克／千克，最低的二氧化硫殘留量也有0.125克／千克。 　　專家介紹，銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來自"硫磺熏蒸"這種傳統(tǒng)的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫具有漂白作用，由于消費(fèi)者往往錯誤地認(rèn)為"白木耳越白越好"，部分生產(chǎn)廠商便對銀耳產(chǎn)品進(jìn)行"超量漂白"，導(dǎo)致銀耳產(chǎn)品中二氧化硫的殘留量普遍超標(biāo)。

 　　針對這一現(xiàn)象，上海質(zhì)監(jiān)部門表示將按照有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)予以整治，并責(zé)令經(jīng)銷企業(yè)停止銷售此類不合格的銀耳產(chǎn)品。