白木耳并非越白越好,日前,上海質(zhì)監(jiān)部門對銀耳產(chǎn)品進行了一次專項抽查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)被抽檢的21種銀耳產(chǎn)品居然全部存在二氧化硫殘留量超標的現(xiàn)象。
二氧化硫具有漂白和防腐的作用,遇水則形成亞硫酸鹽,亞硫酸鹽不僅會引發(fā)支氣管痙攣,還會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)--亞硝胺。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)對食品中二氧化硫的允許殘留量做了強制性的規(guī)定,根據(jù)這一標準,銀耳產(chǎn)品中不得含有二氧化硫殘留。
但是質(zhì)監(jiān)人員在這次抽查中卻發(fā)現(xiàn),部分銀耳產(chǎn)品的二氧化硫殘留量居然高達2.83克/千克,最低的二氧化硫殘留量也有0.125克/千克。 專家介紹,銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來自"硫磺熏蒸"這種傳統(tǒng)的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫具有漂白作用,由于消費者往往錯誤地認為"白木耳越白越好",部分生產(chǎn)廠商便對銀耳產(chǎn)品進行"超量漂白",導(dǎo)致銀耳產(chǎn)品中二氧化硫的殘留量普遍超標。
針對這一現(xiàn)象,上海質(zhì)監(jiān)部門表示將按照有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)予以整治,并責令經(jīng)銷企業(yè)停止銷售此類不合格的銀耳產(chǎn)品。