血燕誰來采？

　　金絲燕認(rèn)“死理兒”，在一個(gè)地方搭窩的話，就一直在那里搭，你拆了，它還是在原地再搭。在馬來西亞燕窩采摘行業(yè)是世襲制，采燕窩人平時(shí)睡在滿是燕子糞便的燕洞里，酬勞很高，是令人羨慕的專業(yè)性工作。

　　燕窩怎么采？

　　洞壁上，有一片稍稍發(fā)紅的燕窩。加吉德敏捷地伸出了小鐵叉，很快就將一個(gè)燕窩從巖壁上刮了下來，鐵叉前面綁上了一個(gè)網(wǎng)，輕輕一翻，燕窩就滾入了網(wǎng)底。收回鐵叉之后，他拿起燕窩，很有成就感地向我們展示。

　　編者按：近兩個(gè)月來，“燕窩造假”風(fēng)波、亞硝酸鹽超標(biāo)讓作為傳統(tǒng)美食代表的燕窩是非不斷，人們對燕窩也質(zhì)疑不斷：燕窩到底能不能吃？ “血燕”到底有沒有？現(xiàn)在的燕窩莫非都是假的？ 9月26日，健康時(shí)報(bào)馬來西亞燕窩探秘之旅一行13人，從北京出發(fā)，奔赴燕窩主產(chǎn)地馬來西亞，在當(dāng)?shù)厝A人社團(tuán)領(lǐng)袖的幫助下，徒步進(jìn)入熱帶雨林，在深山洞窟里探尋傳說中的“血燕”。

　　在綿延不斷的原始熱帶森林，手攀腳蹬著幾乎陡峭直立的“山路”。間或一兩只猴子在身前背后跳竄，不遠(yuǎn)處一只猿用好奇的目光打量著我們。路旁不時(shí)有極其簡陋的木屋，那是采燕人的居所。

　　兩個(gè)小時(shí)后，健康時(shí)報(bào)馬來西亞燕窩探秘之旅一行13人累得幾乎虛脫，終于來到了一個(gè)荒草掩映的狹窄洞縫前。稍事休息，我們從洞縫處側(cè)身擠入，登梯、爬繩，搖搖晃晃地落到洞底。洞頂前方有一個(gè)透天的圓洞，一束陽光直射進(jìn)來，隱約能看到洞頂密密麻麻的小黑點(diǎn)，不，那還不是燕窩，那是一群蝙蝠。

　　昏暗燈光下，小心翼翼從一個(gè)寬不到50厘米的梯子上，搖搖晃晃攀到50米近15層樓的高度，打開頭頂?shù)V燈，洞頂崖壁上排列著一個(gè)個(gè)暗紅色小元寶，對，這才是燕窩！傳說中的血燕，現(xiàn)在規(guī)范的名字叫紅燕。

　　陪同我們的當(dāng)?shù)厝思蛹抡f：“這就是真正的血燕，但不是金絲燕吐血而成，因?yàn)檠嘧訌牟煌卵?rdquo;

　　哥曼通燕窩山，東南亞的燕窩金礦

　　加吉德是一名職業(yè)燕窩采摘者，生活在山打根。在東馬來西亞的沙巴州，有著不少像他這樣年輕卻富有經(jīng)驗(yàn)的采摘者。一個(gè)月之前，不知道為什么，他們?nèi)粘５墓ぷ髁客蝗簧倭撕芏唷?/p>

　　山打根（Sandakan），位于東馬來西亞的最東北處，在這個(gè)規(guī)模不大的海濱城市里，有一座世界上管理得最好、已超過一個(gè)世紀(jì)的燕窩山——哥曼通燕窩山（Gomantong），它是可食用燕窩的頂級盛產(chǎn)地，也是健康時(shí)報(bào)記者此行的目的地。

　　山打根居民早餐都以魚蝦蟹肉為主，談及血燕，一位在當(dāng)?shù)亟?jīng)營了數(shù)年海鮮酒店老板告訴我們，燕窩很貴，血燕更貴，一般人都消費(fèi)不起。

　　在當(dāng)?shù)厝A人社團(tuán)領(lǐng)袖高強(qiáng)（化名）的引薦下，我們找到了哥曼通燕窩山的一位燕窩洞洞主艾瑞克，而加吉德就在艾瑞克的山洞里常年采摘燕窩。

　　從山打根開車朝東南方向行駛，需要兩個(gè)小時(shí)才能到達(dá)哥曼通燕窩山。哥曼通是一座由兩個(gè)山洞群（黑燕洞Simud Hitam和白燕洞Simud Puith）組成的燕窩山，這里有天然形成的蜂窩狀的溶洞，環(huán)境僻靜，極利于燕子覓食，哥曼通洞口呈現(xiàn)開口蜂窩狀，縱深長且隱蔽，非常適合金絲燕筑巢。

　　“血燕是真實(shí)存在的。它非常罕見，紅燕之所以紅，是因?yàn)槎幢谏系V物質(zhì)微量元素滲透到燕窩里導(dǎo)致的。”艾瑞克系好鞋帶，起身攤開手聳著肩膀告訴我們。

　　“大家不是想見血燕嗎？跟我來吧。”他招呼著大家。我們整理好裝備，進(jìn)入了茂密的熱帶雨林。

　　人類之所以能夠源源不斷地采摘燕窩，是因?yàn)榻鸾z燕認(rèn)“死理兒”，在一個(gè)地方搭窩的話，就一直在那里搭，你拆了，它還是在原地再搭，很有點(diǎn)精衛(wèi)填海的精神。

　　千百年來，無數(shù)的金絲燕來到這里筑巢繁衍，周而復(fù)始。據(jù)傳600多年前，鄭和第一次來到馬來西亞，發(fā)現(xiàn)了這里的頂級貢燕并帶回國獻(xiàn)給當(dāng)朝皇帝，馬來西亞燕窩從此名聲大振。盛產(chǎn)頂級燕窩的哥曼通洞（Gomantong Cave），曾被聯(lián)合國命名為世界自然文化遺產(chǎn)。哥曼通是東南亞的燕窩金礦，也是馬來西亞乃至全世界燕窩迷向往的地方。

　　鳥糞成山，我們卻沒有看到血燕

　　最初一段山路是由木板鋪設(shè)的小路，上面布滿了苔蘚，很濕滑，稍不留神就會(huì)踉蹌一下。路兩旁是密不透光的熱帶雨林，大樹間雜著各種從未見過的草木，時(shí)時(shí)能看到暴露在土壤之外的巨型樹根。

　　二十分鐘后，我們來到了燕窩洞口。這就是著名的黑燕洞的洞口，約二十米寬，十多米高。還沒進(jìn)入洞，就聽到山谷中縈繞著一片唧唧喳喳的燕鳴聲。洞口頂端有一大片空中穿梭的黑影，那就是飛翔的金絲燕。當(dāng)?shù)赝林f，黑燕洞中棲息著300多萬只金絲燕和蝙蝠。

　　洞高近百米，像一個(gè)巨大的穹廬，怪石嶙峋，地上隆起一個(gè)個(gè)黃褐色的小丘陵，軟軟的很有彈性——這都是燕子和蝙蝠糞長年累月堆積成的。

　　洞里的蝙蝠每晚蜂擁而出，白天倒掛在洞壁上休息，堆積而成的糞便又成了各種昆蟲的天堂。洞口處，常有蟒蛇和猛禽聚集，伺機(jī)捕捉蝙蝠或受傷的燕子。

　　洞內(nèi)有木板鋪設(shè)的廊道，上面落滿了燕子糞，很稀很滑，每一步都要小心翼翼。越往里走越開闊，不時(shí)還有水滴落，地上的巖石滿是青苔。當(dāng)走過一面巖墻，轉(zhuǎn)到正面，眼前出現(xiàn)了一個(gè)巨大的石洞，石洞洞口光柱凌空貫入，像是一道屏風(fēng)，把黑燕洞分成了兩部分。

　　在洞主艾瑞克的指引下，我們在稍高的巖壁上看到了幾許白色。“這就是燕窩了，但這不是血燕，你看，它沒有一絲的紅色。”艾瑞克用手電指著這些白色的燕窩。

　　馬來西亞有兩種燕窩，一種是洞燕，另一種是屋燕。血燕是洞燕的一種，是金絲燕筑巢于山洞的巖壁上，巖壁內(nèi)部的礦物質(zhì)透過燕窩與巖壁的接觸面或經(jīng)巖壁的滴水，慢慢滲透到燕窩內(nèi)，其中鐵元素占多數(shù)時(shí)便會(huì)呈現(xiàn)出部分不規(guī)則的、暈染狀的紅色，因此得名血燕。

　　屋燕是人工搭建的大屋，播放金絲燕的鳴叫聲，吸引金絲燕來搭窩，形成的燕窩，它的顏色主要是白色，也有部分是黃色的，但沒有紅色的，因此這類燕窩被叫做白燕。

　　黑燕洞已被開發(fā)成為觀光旅游景點(diǎn)，其實(shí)這里并沒有真正的血燕，血燕的形成需要比較獨(dú)特的礦物質(zhì)環(huán)境。

　　采血燕，有時(shí)要付出血的代價(jià)

　　燕子通常在每年2～4月筑巢。第一次筑好，采燕窩人就將燕窩取下來，燕子就趕著筑第二次巢，以便順利生產(chǎn)、孵蛋、養(yǎng)育雛燕，直到七月份雛燕獨(dú)立離巢了，采燕窩的人會(huì)過來再次將燕窩取下。

　　每年9月至次年4月是燕子繁殖期，這段時(shí)間政府禁止采摘燕窩。考慮到燕窩貿(mào)易和生態(tài)延續(xù)性，馬來西亞政府已將金絲燕列入受保護(hù)動(dòng)物名單。

　　洞內(nèi)有一兩處簡易木板房，都是采燕窩人的住處。在馬來西亞，燕窩采摘行業(yè)是世襲制，要求祖先也是從事此行業(yè)的人，采擷燕窩的工作非常辛苦，工人平時(shí)睡在燕洞里，但酬勞很高。

　　每年都有人因采摘燕窩喪生。馬來西亞沙巴州一帶的洞壁往往高達(dá)百米，采摘要順著一節(jié)節(jié)竹竿或木梯上到四周巖壁，顫悠悠進(jìn)行高空作業(yè)。如果燕窩所在巖壁距木梯遠(yuǎn)，采燕人就要用一種三齒小鐵叉把燕窩從巖壁上刮下來，稍不留神就可能摔到洞底，粉身碎骨。

　　黑燕洞中，四處可見斷裂的木梯和繩索，還有一些盆盆罐罐。在采集燕窩的季節(jié)來臨時(shí)，原住民大多會(huì)在洞穴外用竹竿或植物擺上一個(gè)“平安陣”，進(jìn)行簡單的祭祀，祈禱繩索或梯子越過一些障礙。

　　馬來西亞地處熱帶，即使九月底，天氣依然悶熱。克里斯是當(dāng)?shù)赝林?，被洞主艾瑞克叫來搬運(yùn)我們爬山用的水。他皮膚黝黑，三十多歲，穿著簡易人字拖都比我們爬得輕松。

　　沙巴州分布著很多個(gè)燕窩洞，所屬權(quán)一般歸當(dāng)?shù)卦∶?，且代代相傳。好點(diǎn)的洞穴則是幾個(gè)洞主共同擁有。而今，政府開始公開招標(biāo)，每三年招標(biāo)一次，每名洞主可以擁有洞穴三年的開采使用權(quán)。

　　克里斯在前面領(lǐng)路，突然前方出現(xiàn)了一條峭壁上的小徑，我們一手緊握繩索，一手抓住巖壁，臉緊貼巖壁，慢慢走過去。下面是幾十米的山澗，一旦失足，幾無生還可能。

　　血燕，我們采到了“馬來西亞黃金”

　　艾瑞克的洞口終于到了。

　　相比前一個(gè)大洞，這個(gè)洞口明顯小了很多，卻黑不見底，洞口很窄。我們弓著腰，順著梯子進(jìn)入了山洞。洞內(nèi)伸手不見五指，只能借手電筒的燈光照明。不安燈是為了保護(hù)燕子的生存環(huán)境。

　　下了梯子，沿著洞壁走了幾米，前面的人時(shí)不時(shí)被凸起的巖石絆一下，有些巖石很濕滑，又會(huì)不時(shí)地滑一跤，終于下到了一個(gè)小平臺上，才看到了整個(gè)洞穴的全貌——這是一個(gè)相對安靜的洞穴，并不大，所有的巖石上都掛滿了一層薄薄的鳥糞。

　　我們順著繩索下溜了七八米，來到洞底大平臺。

　　大平臺上有一個(gè)木屋，里面放滿了采燕窩所需的各式工具。木屋后面，一個(gè)長長的梯子顫悠悠伸向幾十米高的洞頂，梯子由兩個(gè)鐵梯綁制而成，通過繩索固定在四壁上，可以調(diào)節(jié)繩索長度來改變梯子的高度和位置，梯子并不穩(wěn)固，人一走上去就會(huì)不?；蝿?dòng)。

　　洞穴只有洞口投射進(jìn)來的光線，成群的蝙蝠一動(dòng)不動(dòng)地倒掛在墻壁上，偶爾有幾只燕子飛來洞穴，極為安靜。

　　加吉德帶上頭燈，手里拿著采燕窩所需的三齒小鐵叉，輕快地順著長梯爬到了50米高的洞頂。

　　右前方的洞穴壁上，有一片稍稍發(fā)紅的燕窩。他敏捷地伸出了鐵叉，將一個(gè)燕窩從巖壁上刮了下來，鐵叉前面綁了一個(gè)網(wǎng)，輕輕一翻燕窩就滾入了網(wǎng)底。收回鐵叉之后，他拿起燕窩，很有成就感地向我們展示。

　　在加吉德右前方較遠(yuǎn)的地方還有一大片燕窩，鐵叉夠不著。他伸出右腳，迅速地蹬到巖壁上，左腿用力支撐在梯子上，整個(gè)身子弓下去，兩腿幾乎呈180度平行，又迅速地摘下燕窩……

　　身后又發(fā)現(xiàn)了一些燕窩，只見他不慌不忙地轉(zhuǎn)過身來，下半身緊緊固定在梯子上，扭著身子，用右手對準(zhǔn)燕窩，準(zhǔn)確而迅速地摘了下來，全然不顧晃動(dòng)的梯子……

　　我們在下面看得目瞪口呆，不斷晃動(dòng)的長梯發(fā)出吱呀的響聲，在所有人屏住呼吸的環(huán)境里，聽起來格外清晰有穿透力。

　　20多分鐘，加吉德差不多已經(jīng)將洞穴內(nèi)成色不錯(cuò)的燕窩都采了下來，他下來后和幾位工友相視一笑，把半袋燕窩交給了洞主艾瑞克。艾瑞克打開袋子，我們看到了一個(gè)個(gè)橙黃色的燕窩躺在里面，并不特別紅，但在邊緣處都能看到很明顯的紅色。

　　“看吧，這就是馬來西亞黃金（Malaysian Gold）。”艾瑞克很興奮地告訴我們，這就是的“血燕”，最珍貴的燕窩，最真實(shí)的血燕。

　　帶著些許興奮，所有人拖著疲憊的身體，爬出了洞口。艾瑞克邀請我們?nèi)ニ婚g稍大的木屋里休息。他的木屋建在這座山的高處，里面住著四五個(gè)采燕窩的土著人，里面有一些必要的生活用品。屋外，放眼望去，能夠依稀看到沙巴州的其他山脈。

　　在東馬來西亞的沙巴州和沙撈越州，這樣的燕窩洞有數(shù)千個(gè)。在這些燕窩洞里，有成千上萬個(gè)燕窩采摘者不停地勞作著，而這些天然形成的、堪比黃金貴重稀缺的頂級紅燕，被摘下，清洗，包裝加工之后，通過飛機(jī)、輪船運(yùn)送到世界各地……

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