“面豆”（貓兒豆）和四季豆等是廣州市民冬天飯桌上的“?？?rdquo;，但食用這些豆類前一般都要經(jīng)過嚴(yán)格的處理和烹調(diào)程序，稍有不慎就可能造成食物中毒。記者昨日從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，每年的冬春季節(jié)，都是四季豆及“面豆”食物中毒的高發(fā)季節(jié)。
市食品藥品監(jiān)督局提醒，“面豆”必須經(jīng)過徹底處理后才能進(jìn)食，新鮮“面豆”摘下后連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥?，同時(shí)還要將角皮內(nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，連豆一起放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水2次，而干“面豆”的處理更為復(fù)雜，需浸泡5～8晝夜，經(jīng)上述方法處理后煮熟才能食用。由于“面豆”處理方法復(fù)雜，一般市民難以掌握，不能除去其中毒素甙而引起中毒。
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