武漢市食品藥品監(jiān)督管理局黃陂分局 段波

　　大米，一直是中國人的主食，它的安全問題與我們的健康息息相關(guān)。

　　下面我就將如何選擇安全大米的小技巧告訴大家，希望大家都能憑借這些技巧購買到安全的大米。

　　睜大眼睛看包裝：在購買包裝大米時，首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、ＱＳ標(biāo)志等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購買沒有ＱＳ標(biāo)志的大米。

　　認(rèn)真仔細(xì)看色形：安全的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯出青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色污點(diǎn)、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。

　　用手反復(fù)搓后看：選購大米前，請注意洗凈手，不要擦任何護(hù)手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。

　　細(xì)細(xì)看芽胚根部：信手抓取一小撮米，觀察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分為白色粉狀，邊緣清楚的，就是正常大米；若僅有很少的幾粒米為白色，其余的顏色暗淡，邊緣不清，有黑色、黃色污點(diǎn)的，不是陳米就是摻油大米。

　　哈口熱氣再聞味：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，安全的大米具有清香味，無異味。

　　以上是在選購大米時常用的方法。此外，還可先買少量的大米帶回家中，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、鑒別，然后再根據(jù)結(jié)果決定是否購買。

　　熱水浸泡：用少量熱水浸泡大米５－１０分鐘，看看是否會產(chǎn)生較多雜質(zhì)、油漬、蠟漬析出，如果沒有，可斷定是沒有摻入工業(yè)用油拋光的米。如果用手捻泡過的大米，能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，此種即為摻油米。

　　用紙測驗(yàn)：取一張白紙埋入米袋中，３天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是安全的米。

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