對(duì)于“保健食品”“食療”的特殊偏好，使得我們對(duì)于喝水也就有了特別的關(guān)注。不說(shuō)“納米水”“磁化水”等等似是而非的概念可以刮起一陣又一陣的旋風(fēng)，就是平常的瓶裝水，也經(jīng)常為了“礦泉水”“純凈水”的優(yōu)劣爭(zhēng)論不休。再加上“礦物質(zhì)水”的出現(xiàn)和“內(nèi)幕”，更把這種口水戰(zhàn)推向了一個(gè)新的高度。
對(duì)于礦泉水，就像貼了“有機(jī)”“綠色”標(biāo)簽的蔬菜一樣，總會(huì)受到更多的追逐。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也對(duì)礦泉水有著明確的界定。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，除了“天然”“未經(jīng)污染”之外，最重要的就是其中含有“有益”的成分。這些有益的成分包括：鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體。這九類(lèi)成分（當(dāng)然最后那個(gè)“溶解性總固體”也可以看作前面各成分的總和）中只要有一種達(dá)到了規(guī)定的指標(biāo)，就可以叫做“礦泉水”。也可以這么說(shuō)：“純凈水”都是一樣的，“礦泉水”卻“礦”得各有不同。對(duì)于礦泉水的作用，典型的說(shuō)法是“偶爾喝一點(diǎn)沒(méi)有立竿見(jiàn)影的好處，但是長(zhǎng)期飲用就有保健作用”。當(dāng)然這些“保健作用”和“長(zhǎng)期”屬于很難界定的東西，更多的“信則靈”的意思。就像有個(gè)搞笑廣告說(shuō)的：如果你連續(xù)一百年每天喝一杯我們的產(chǎn)品，你就一定能長(zhǎng)命百歲。的確，列出的這些成分對(duì)于人體是必需或者有益的，但是并不意味著一定要從飲水中獲取。畢竟人還要吃各種食物，而通常食物更能提供各種成分。如果水源很好，裝瓶保存過(guò)程又符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，礦泉水倒也至少不會(huì)有害，只要承擔(dān)得起，即便用它來(lái)煮飯也沒(méi)有什么不好。
美國(guó)的瓶裝水和藥品食品一樣，是由FDA來(lái)管理的?？赡芤?yàn)槊绹?guó)人對(duì)于水的“保健作用”沒(méi)有什么興趣，所以FDA對(duì)于水的“有益成分”沒(méi)有什么要求。他們也沒(méi)有我國(guó)的“礦泉水”的概念。類(lèi)似的東西一種叫做“mineral water”，要求是來(lái)自于受保護(hù)的地下水源，其中溶解的固體成分超過(guò)250ppm（每升水中250毫克）。而在我國(guó)定義中，如果是靠這項(xiàng)指標(biāo)來(lái)成為“礦泉水”的話，要求是1000ppm。另一種東西叫做“spring water”，連這項(xiàng)指標(biāo)都沒(méi)有了，只是要求來(lái)源必須是依靠自然的壓力流到地面的水，也就是我們說(shuō)的泉水了。
不過(guò)FDA的規(guī)定中有一條是不許向瓶裝水中添加別的成分，允許的例外只有氟或者防止細(xì)菌生長(zhǎng)的成分。如果加了別的礦物質(zhì)或者調(diào)味成分，就不能使用上述名稱(chēng)，而只能叫“含有某某成分的瓶裝水”。在中國(guó)，“礦物質(zhì)水”的出現(xiàn)是一個(gè)成功的文字游戲。通過(guò)往純化的水中加入礦物質(zhì)成份而得到的“礦物質(zhì)水”，完全可以給人“礦泉水”的錯(cuò)覺(jué)。“行業(yè)內(nèi)幕”被揭開(kāi)了，卻完全沒(méi)有違法的地方。既然沒(méi)有“礦物質(zhì)水”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就也沒(méi)有違反之說(shuō)。
純凈水是瓶裝水的另一個(gè)方向。礦泉水是希望其中含有礦物質(zhì)。其實(shí)普通的江河湖水中還不少，只是這些水中還含有許多有害成分如重金屬和細(xì)菌等等。為了衛(wèi)生健康，只好進(jìn)行“凈化”，而凈化的過(guò)程就“寧可錯(cuò)殺一千，不可放過(guò)一個(gè)”，不管有益的還有有害的成分，統(tǒng)統(tǒng)趕盡殺絕。以前的凈化工藝是蒸餾，不過(guò)成本比較高。后來(lái)的新技術(shù)，諸如離子吸附、反滲透、微濾、超濾等等，也可以有效地去除這些離子成分。不過(guò)，相對(duì)于這些無(wú)機(jī)物質(zhì)，致病細(xì)菌的危害更為直接，所以純凈水的殺菌更為關(guān)鍵。目前也有了許多各有利弊的殺菌工藝。
我們天天都要喝水，只要水里的重金屬和致病細(xì)菌等有害成分的含量低到不影響健康的地步也就可以了。非要從水中尋找“營(yíng)養(yǎng)”“保健”甚至“食療”作用，大概只能徒增負(fù)擔(dān)，給商家提供一個(gè)炒作賺錢(qián)的途徑而已。
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