初榨油比精煉油好

　　食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。也就是說，橄欖油相當(dāng)于鮮榨果汁，這是它和普通油脂的最大區(qū)別，也是它可以直接飲用的原因。

　　榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油，可采用溶劑浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油，但質(zhì)量不及初榨油，橄欖油的風(fēng)味也少了。

　　初榨橄欖油分3個級別

　　1.特級初榨橄欖油，質(zhì)量最高，酸性值不超過1%。

　　2.優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，酸性值不超過2%。

　　3.普通初榨橄欖油，酸性值不超過3.3%。

　　精煉橄欖油分2個級別

　　1.普通橄欖油，由精煉油與一定比例（通常為10%-30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

　　2.精煉橄欖油，是通過溶劑浸出法從橄欖油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的，酸性值也可控制在1.5%。

　　挑選時要看四點

　　酸性值

　　一般正規(guī)產(chǎn)品都會標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

　　認(rèn)準(zhǔn)“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣

　　英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。

　　看產(chǎn)地

　　產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高。

　　看色澤

　　一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。

　　橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發(fā)。但郭經(jīng)理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經(jīng)過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

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